jueves, 13 de agosto de 2015

Ensalada de mango con coco

Ensalada de mango con coco

Se trata de una ensalada super refrescante, fácil, rápida de hacer, y por supuesto, vegana. En serio, sienta genial para soportar estos calores tremebundos .

Es una idea original para llevar a la playa, al campo o bien dejarla hecha por la noche para cuando llegues de trabajar. Es como que se te abre el cielo mientras escuchas música celestial cuando te pones un platito de esta ensalada.

Tiempo: 10 minutos + 30 min en la nevera para que se quede fresquita (aunque te recomiendo una hora)
Coste: medio, depende del precio de los mangos
Dificultad: para zombies calurosos
Fuente: Cocina Vegan Fácil (por favor, miren sus vídeos. Esta Señora con su hijo hace verdaderas maravillas veganas)


Ingredientes para 2-3 personas:

- 1 mango grandote (sin que esté muy maduro, tiene que estar firme para poder cortarlos en cuadritos)
- 1 cebolleta o un cuarto de cebolla
- 1 tomate 
- Un puñadito de cilantro (según tu gusto)
- Un puñado de coco rayado
- Un puñado de manises o cacahuete
- Un chorrín de salsa de soja
- Zumo de un limón (lima o naranja)
- Pimienta
- Azúcar moreno (opcional)
*Quizá un poco de agua

*Si vas a usar cebolla, añade poca. Para reducir el sabor tan fuerte puedes sumergir la cebolla picada en agua caliente durante 1-2 minutos.

1) En un bol grande añadimos el mango pelado y cortado en cuadritos, la cebolla picadita, el tomate en cuadritos, los manices, el coco y el cilantro bien picado. 

2) Hacemos la salsa con la soja, el zumo de limón, el azúcar, la pimienta y una pizca de agua si quieres que no sea tan concentrada. Mezclamos bien para que se disuelva el azúcar. 

3) Añadimos al resto de ensalada, mezclamos bien y metemos en la nevera hasta que esté bien fresquita.

*En principio no se le añade sal porque la soja ya la aporta.



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Échate un baile desenfado. 





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