lunes, 17 de agosto de 2015

Ensalada fría de garbanzos con curry


Para este nuevo #LunesSinCarne he hecho una receta veraniega, fácil, barata y vegana cargada de proteínas y otros nutrientes de los buenos-buenos. 

Tiempo: 5 minutos ( sin contar con el tiempo de cocción de los garbanzos si decides hacerlo tú y del reposo en la nevera)
Coste: ¡baratito oiga!
Dificultad: para expertos en física cuántica

Ingredientes:

- Garbanzos cocidos (de botes o no. Les recomiendo que los guisen ustedes porque tienen más sabor y creo que es más natural)
- Pimiento rojo y verde
- Un tomate
- Comino (yo le añadí directamente en grano)
- Curry
- Cúrcuma
- Sal marina (por favor evita la refinada)
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Un poco de vinagre

*Las cantidades depende de tu gusto y de los comensales

1) Lo mezclamos todo en un bol amplio y lo dejamos en la nevera para que se mezclen los sabores mientras se enfría la ensalada. 

2) Sólo queda servir y disfrutar.


¿Qué hacer para NO tener tantos GASES después de comer garbanzos?


  1. Puedes guisarlos con un trocito de alga kombu. Ésta absorbe parte de esas sustancias que nos provocan gases, tengo entendido y creo que funciona.
  2. El propio comino es digestivo.
  3. Masticar bien la comida. En general, debes moler y salivar bien lo que comes, hasta el punto de tragar una papilla más que sólido.
  4. Después de comer tomarse una infusión calentita como por ejemplo de hinojo (a mi me funciona mucho ésta), de manzanilla, hierbaluisa, de canela. La que te apetezca. El propio calor de la infusión mezclado con las propiedades de la hierba en cuestión facilita la digestión.
  5. Intentar no comer otras legumbres durante ese mismo día, tipo cenar más garbanzos, beber leche de soja y sus derivados (es una legumbre), comer manises / cacahuetes (son legumbres también), etc. Por poder puedes, pero si no quieres tener demasiados gases, ahí queda eso.


Recuerda:

  • Hacer la receta si te ha gustado.
  • Compartir con los tuyos.
  • Seguirme en las redes sociales como facebook o instagram...así será más fácil enterarte cúando pública y de cosillas que voy diciendo.
  • Ser feliz,






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jueves, 13 de agosto de 2015

Ensalada de mango con coco

Ensalada de mango con coco

Se trata de una ensalada super refrescante, fácil, rápida de hacer, y por supuesto, vegana. En serio, sienta genial para soportar estos calores tremebundos .

Es una idea original para llevar a la playa, al campo o bien dejarla hecha por la noche para cuando llegues de trabajar. Es como que se te abre el cielo mientras escuchas música celestial cuando te pones un platito de esta ensalada.

Tiempo: 10 minutos + 30 min en la nevera para que se quede fresquita (aunque te recomiendo una hora)
Coste: medio, depende del precio de los mangos
Dificultad: para zombies calurosos
Fuente: Cocina Vegan Fácil (por favor, miren sus vídeos. Esta Señora con su hijo hace verdaderas maravillas veganas)


Ingredientes para 2-3 personas:

- 1 mango grandote (sin que esté muy maduro, tiene que estar firme para poder cortarlos en cuadritos)
- 1 cebolleta o un cuarto de cebolla
- 1 tomate 
- Un puñadito de cilantro (según tu gusto)
- Un puñado de coco rayado
- Un puñado de manises o cacahuete
- Un chorrín de salsa de soja
- Zumo de un limón (lima o naranja)
- Pimienta
- Azúcar moreno (opcional)
*Quizá un poco de agua

*Si vas a usar cebolla, añade poca. Para reducir el sabor tan fuerte puedes sumergir la cebolla picada en agua caliente durante 1-2 minutos.

1) En un bol grande añadimos el mango pelado y cortado en cuadritos, la cebolla picadita, el tomate en cuadritos, los manices, el coco y el cilantro bien picado. 

2) Hacemos la salsa con la soja, el zumo de limón, el azúcar, la pimienta y una pizca de agua si quieres que no sea tan concentrada. Mezclamos bien para que se disuelva el azúcar. 

3) Añadimos al resto de ensalada, mezclamos bien y metemos en la nevera hasta que esté bien fresquita.

*En principio no se le añade sal porque la soja ya la aporta.



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Échate un baile desenfado. 





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lunes, 10 de agosto de 2015

Ensaladilla rusa vegana con mayonesa de zanahoria

Ensaladilla rusa vegana con mayonesa de zanahoria

Hoy les traigo una receta veraniega, vegana y bien sencilla, para comer, cenar o picar en casa, en la playa, en el campo...donde quieras. Es fácil y barata. Lo único es poner de ti para que salga el ingrediente estrella: el cariño.

Las personas que suelen hacer ensaladilla rusa verán que es muy similar a la común, no tiene mucha ciencia, pero ahí dejo la idea.

Tiempo: el proceso son unos 25 minutos, pero el total será más porque debes esperar a que se enfríen las papas y dejar reposar en la nevera unas horitas. Si la haces de un día para otro queda mejor.
Coste: bajito
Dificultad: para amantes de la vida fresquita
Fuente: mi Madre sacó la receta de la mayonesa en Vegetarianismo.com


Ingredientes para 4-5 personas:

- 4 papas grandes (usé de la variedad spunta)
- media cebolla mediana roja (puedes usar la blanca)
- pepinillos a tu gusto (a mi me gusta echar bastante, le da buen sabor)
- un buen puñado de aceitunas (en mi caso rellenas de pimiento)
- una latita de guisantes
- un buen "puñado" de perejil
- un pimiento morrón asado
- sal marina ( evita la refinada por favor)
- pimienta


Para la mayonesa:

-2 zanahorias
-2 ajos laminados (le puedes quitar el germen para que no repita)
-Sal
-Zumo de limón
-Aceite de Oliva (no se queda fuerte de sabor, aún así puedes añadir otro aceite más suave)

1) Ponemos a guisar las papas peladas y cortadas en cruadritos junto con la zanahoria también en cuadritos de similar tamaño en agua hasta que lo cubra todo y añadimos sal cuando empiece a hervir.

2) Mientras, vamos picando los pepinillos, la cebolla, el pimiento y el perejil (en casa nos gusta cortarlo bien pequeñito todo, sobre todo la cebolla). Las aceitunas las cortamos en rodajas y añadimos todo junto los guisantes, la pimienta y la cúrcuma a un bol grande. Removemos y dejamos que se vayan mezclando los sabores. 

3) Cuando estén guisadas las papas y las zanahorias, las sacamos del caldero y dejamos que se enfríen. Ojo, no tires el agua de la cocción.

4) Luego hacemos la mayonesa de zanahoria: en una batidora o con un robot de cocina se baten junto con un poco de agua (mejor si es con el agua de cocción para aportar más sabor), 2 ajos laminados, sal y un chorrito de limón. Después se bate lentamente, añadiéndole poco a poco aceite de oliva al gusto hasta que obtenga una textura tipo mayonesa.

5) Cuando estén frías, metemos en el bol las papas, el cariño y la mayonesa. Mezclamos bien y probamos para ver si le hace falta más sal o cualquier otro ingrediente. 

6) Metemos en la nevera unas horas y a disfrutar dónde y con quién quieras.


Podemos hacer rollitos de lechuga rellenos de ensaladilla.


¿Quieres saber por qué uso cúrcuma y recetas con ella? Pincha aquí.
Si quieres hacer una ensaladilla vegana y rosa pincha aquí.


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Ah, he estado algo desaparecida en cuanto al blog porque entre los estudios (estoy opositando) y que estoy fielmente comprometida con el deporte, no tengo mucho tiempo para dedicarme al otro amor de mi vida, la cocina+blog. La sigo respetando mucho obviamente...ya encontraré la fórmula para dedicarme a todas las partes de mi vida eficazmente. 

Eso sí, nunca me olvidé de mi compromiso con el blog. Sólo nos dejamos un tiempo. 

No obstante, julio fue un mes intensamente bonito para mi. Una de las cosas que llevaba tiempo esperando y me apetecía muchísimo hacer era correr mi primera carrera popular. Y encima en un lugar inmejorable, El Confital (otro amor de mi vida, ¡si es que al final estoy rodeada de amor!).

En mi caso hice 8 km en 48:10 minutos y quedé en el puesto 50 de 272 (creo) en esa distancia.  No es una gran marca pero me quedé requetecontenta hasta más no poder.

Fue una experiencia brutal que desde luego repetiré. Aprovecho para darles mil millones de gracias por los ánimos y por hacérmelo pasar tan bien: a mi familia, a mi segunda familia Fuentes, a mis amig@s y a mi compi Sabina con la que salgo en ambas fotos. Nos los pasamos pipa.

Foto obtenida en el facebook de Summer Run


Hace dos años la canción El alma y el cuerpo de este grupo, fue parte de la BSO de mi verano, y ahora este disco está siendo parte de la de este año :)
Disfruta.


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lunes, 15 de junio de 2015

Mermelada de tomate y albahaca, sin azúcar



Ahora que estamos entrando en la temporada de tomates, voy a aprovechar para hacer diferentes recetas como la que propongo hoy. Una fácil mermelada vegana sin azúcar, y lo que más me gusta, más sana y barata que si la compramos.

El agar-agar es un alga con un poder gelatificante más alto que la gelatina común (la cual se elabora por hidrólisis parcial del colágeno extraído de la piel, el hueso hervido y molido, las pezuñas, huesos, tendones, órganos y vísceras de ganado vacuno, porcino, equino y avícola). Te animo a que mires el proceso de elaboración tan divertido que tiene la gelatina común en Wikipedia.

No obstante, su alternativa vegetal, el agar-agar, posee proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales como el calcio, fósforo o potasio, entre otros. La fibra provoca suaves efectos laxante, por lo que si tienes problemas de diarrea frecuentemente, se desaconseja comerla porque podría ocasionarte más.

Además, es de destacar que con poca cantidad se consigue espesar muchísimo, por lo que hay que tener cuidado de no pasarse si no quieres crear un ladrillo con sabor a mermelada. Eso hace que sea rentable esta alga.


Tiempo: 30- 40 minutos
Coste: poco
Dificultad: para hipsters


Ingredientes para unos dos botes:

- 6-7 tomates grandes y maduros
- 1 clavo de olor
- 2-3 hojas de albahaca
- Zumo de medio limón
- Media cucharadita de agar agar
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal marina de calidad (por favor, no compres la refinada)
- Sirope de agave (opcional)


1) Hacemos un corte en forma de cruz en cada tomate y los metemos en un caldero con abundante agua hirviendo y los dejamos unos 30 segundos. Hasta que veas que la piel empieza a levantarse. Los sacamos y dejamos enfriar un poco. Esto lo hacemos para pelarlos con facilidad. Los pelamos

2) En un caldero amplio metemos los tomates bien troceados, con el clavo, la sal, el limón, la cúrcuma y la nuez moscada. Dejamos a fuego medio, removemos bien y esperamos a que se empiece a deshacer el tomate. Removemos de vez en cuando. 

3) Cuando ya esté líquido el tomate añadimos la cucharadita de agar agar y removemos bien para que se deshaga y se mezcle adecuadamente y dejamos al fuego unos 20 minutos o hasta que esté el tomate bien deshecho (es importante que el tomate se mantenga caliente para que se deshaga bien el agar agar).

4) Cuando ya esté, apagamos el fuego y añadimos un chorro de sirope de agave si queremos endulzarlo (según nuestro gusto) y la albahaca bien picada. Removemos y metemos en botes de cristales bien limpios. Guardamos en la nevera.



*Si quieres puedes quitarles las pepitas con una cuchara tras pelar los tomate, en este caso tendrás que usar más cantidad de tomates.

* También puedes cerrar al vacío para consumir más adelante, pero para ello deberás esterilizar antes los botes de cristal.

*Si quieres, puedes hacer menos cantidad disminuyendo cada ingrediente.

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Tranquilidad.


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viernes, 12 de junio de 2015

Ensalada de fresas con aderezo de aguacate



Una ensalada de fresas muy fresca, sanísima, depurativa y nutritiva que se hace en nada de tiempo.

Tiempo: 10 minutos
Coste: Bajo (depende del precio de las fresas)
Dificultad: para ti


Ingredientes:
- Lechuga
- Berros
- Fresa
- Pepino

Para el aderezo:
- Medio aguacate
- Zumo de una naranja
- 1-2 hojas de albahaca


1) Lavamos bien todos los ingredientes y los cortamos y  ponemos en un bol como tu quieras.

2) Para el aderezo, en un bol pequeño chafamos con un tenedor el aguacate y mezclamos con el zumo de naranja y las hojas de albahaca bien cortadas.


¿Qué hacer si sobra ensalada?

Pues te puedes hacer un bocata, bocaditos o un sandwich rico rico para luego. Por ejemplo.


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Música suave para suavizar el alma. 
Está permitido bailar sin pensar.






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lunes, 8 de junio de 2015

Cómo hacer mojo de fresa en menos de 5 minutos

Mojo de fresa en menos de 5 minutos

Aprovechando la temporada de fresas, me he aventurado a crear este mojo de fresas que se hace en menos de 5 minutos. El resultado es curioso y sano.

Ya he comentado varias veces que me pasaría la vida comiendo aguacate y mojando pan en mojo. Es algo que no puedo remediar, cuando hay mojo en casa dura nada y menos porque no puedo parar de comer, a pesar de los regustos. 

De mi amor sincero y profundo hacia el mojo, he tratado de crear mojos diferentes con ingredientes que me gustan como de mango o de albahaca. Y como pienso que en la cocina está todo y nada escrito te animo a crear tus propios mojos.


Tiempo: menos de 5 minutos
Coste: medio (dependiendo del precio de las fresas)
Dificultad: para personas que estén en 5º de batidora

Ingredientes para un bote:

- 10 fresas bien limpias
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino en grano (que moleremos en casa)
- 1 diente de ajo sin el germen (si lo quieres más fuerte puedes añadir más)
- 1/2 vasito pequeño de aceite suave (como de girasol)
- un chorrín de vinagre blanco ( es cuestión de gusto)
- Pizca de sal marina de calidad (no compres la refinada por favor)
- Media cucharadita de cúrcuma



1) En el vaso de la batidora metemos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

2) Probamos y rectificamos si necesita más sal, vinagre, ajo, comino...cuestión de gusto. 

En otras entradas he comentado porqué uso comino en grano en lugar de comprarlo molido. La razón es que así aporta más sabor y aroma con menos cantidad, y es que si lo compramos molido deberemos echarla más cantidad debido a lo no frescura de lo molido. No sé si me expliqué.





¿Cómo usar el mojo?

Con papas arrugadas, con bocadillos, sandwich, montaditos, canapés, para mojar pan, como aderezo para ensaladas...con lo que se te ocurra.

¿Cómo hacer las papas arrugadas?

Si te digo la verdad aún no les he cogido el truco para arrugarlas, ¿alguien que me pueda decir cómo se hace para que quede arrugada de verdad? Bueno, por lo visto hay varias formas, pero yo las hago así:
  1. Lavas bien bien las papas puesto que vamos a comerlas con piel.
  2. Las metes en un caldero y las cubres con agua. Pero sin pasarse.
  3. Añades un chorro de limón o medio limón directamente.
  4. Pasados 20-30 minutos (cuando al pinchar estén tiernas) las escurrimos y las ponemos otra vez al fuego con un puñadito de sal gorda y vamos meneando el caldero para que se vayan "salando y arrugando".



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Esta canción la redescubrí el otro día gracias a mi Madre.
Por lo visto cuando era pequeña la solía cantar. 
 Me parece una oda a la vida a pesar de todo.
Sencillamente me encanta.
Que la disfrutes.











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sábado, 30 de mayo de 2015

Mermelada de manzana y kiwi sin azúcar

Mermelada de manzana y kiwi sin azúcar
Con tostada de quinoa y arroz inflados

Una receta bien sencilla y rápida. Y es que se trata de una mermelada muy natural y sana porque no contiene azúcar ni ningún edulcarante. Únicamente se necesita el azúcar natural de la misma fruta, azucares de los buenos  y que el cuerpo agradece de verdad.

Aprovecho para decir que si se quiere tener una vida más sana, se recomienda reducir al mínimo la ingesta de azúcar, sobre todo la blanca, ya que ésta no contiene ningún nutriente y sólo aporta perjucios para la salud. En casa, usamos muy poco azúcar, solemos usar azúcar moreno de verdad (no de la teñida que dice ser moreno). Además hay que tener en cuenta que muchos de los productos que consumimos tiene azúcar (galletas, mermeladas, salsas de tomates, pan de molde...) por tanto si podemos reducir la cantidad de ese tipo de azúcar, mejor.

Ah, quiero recordarles la importancia de ir guardando los botes de cristal de los productos que compramos, de garbanzos, pepinillos, aceitunas, pimientos de piquillos...lo que sea. Así, no hará falta comprar más botes para poner tu mermelada casera, tus conservas, usarlos como lapicero, como maceta, como organizador en tu baño... ¡imaginación y ecología al poder!.


Tiempo: 20 minutos como mucho
Coste: muy poco
Dificultad: para ti right now

Ingredientes para unos dos botes medianos:

- 4 manzanas verdes (usé la variedad royal gala)
- 1 kiwi bien maduro
- 1 vaso y medio de agua
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de agar agar
- Una pizca de sal (marina, evita la refinada por favor)
- Zumo de medio limón


1) Pelamos y cortamos en cuadritos pequeños las manzanas

2) Luego en un caldero amplio metemos el agua con la cucharadita de canela y cúrcuma. Calentamos a fuego medio alto y vamos removiendo para que se mezcle todo (yo lo hago con una varilla). Cuando veas que el agua empieza a hervir, subimos el fuego un poco más y añadimos la media cucharadita de agar agar. Removemos bien para que se disuelva durante unos pocos minutos.

3) A continuación añadimos la manzana troceada y removemos (con una cuchara de madera). Cuando hayan  pasado unos pocos minutos añadimos sal para hacer que sude la manzana y saque los azúcares. Cuando quede pocos minutos para sacarlo metemos el kiwi pelado y troceado. Removemos  de vez en cuando.

4) Pasados unos 10 minutos o cuando veas que está todo bien blandito apagamos el fuego. Añadimos el zumo de limón y removemos.

Puedes dejarlo  así, o si quieres darle un par de toques con la batidora para que haya partes más líquida y no sean tantos trocitos. O bien batirlo todo si no te gustan los trocitos. Luego la metemos en botes de cristal reciclados bien limpios. Dejamos que se enfría totalmente antes de meterlos en la nevera.

Y listo, disfrutamos como más nos guste. 


*Es importante mantener la temperatura bien caliente para que el agar agar se deshaga y luego para que no se espese antes de tiempo, y es que  empieza a solidificarse la mezcla cuando baja la temperatura.

* Ojo con no pasarnos con la cantidad del agar agar porque si no, en vez de una mermelada tendremos un bloque de hormigón armado. Y entonces no se podrá comer. Lo digo por propia experiencia. Tú se lo añades y confía en que cuando se enfríe espesará, no vayas echando impulsivamente porque pienses que no cuajará la cosa (como una que yo me sé).


¿Dónde comprar el agar agar?

Se puede comprar en herbolarios, en tiendas orientales e incluso en grandes supermercados. Una bolsita cunde para mucho porque sólo se necesita usar muy poquito cada vez.


Descubrimiento de album. Para cocinar relajada es ideal.



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lunes, 20 de abril de 2015

Zumo natural para la caída del cabello y el cuidado de la piel



Se trata de un zumo hecho en casa, totalmente natural, para controlar la caída del cabellos estacional y para preparar la piel ahora que se acerca el verano.

Con los cambios de estación, el estrés, la mala alimentación ( no equilibrada) , demasiados productos químicos en el pelo...puede provocar que a algunas personas se les caiga el pelo más abundantemente. Obviamente, existe la posibilidad de que la caída sea provocada por una causa genética, ahí no me meto.

Por su parte, antes de la llegada de las altas temperaturas y del sol más cañero, sería necesario preparar la piel para evitar que se dañe, y además lucir un bronceado natural y saludable.



Propiedades


Zanahoria rica en vitamina A, fundamental para la regeneración y reconstrucción celular, rica en antioxidantes que evitan el desgaste prematuro de la piel, la nutre y la repara. 

Remolacha: contiene potasio, hierro, sodio y es rica en magnesio. Su jugo contribuye a construir los corpúsculos rojos de la sangre, la vigoriza y la nutre. Todo ello muy interesante para la salud del cabello. Tiene la ventaja de que tiene una proporción de calcio-magnesio muy provechosa para el organismo. Además de ayudar a mantener la piel en muy buenas condiciones.

Calabaza,  muy rica en carotenos, en vitamina A, posee potentes antioxidantes, vitamina C, licopenos, es rica en ácido fólico, zinc y hierro. Entre otros nutrientes.

Si encimas enriqueces los zumos con una cucharada de levadura de cerveza estarás aportando, aminoácidos indispensables para conformar la proteína, muchísimos minerales esenciales, y con estos repara total o parcialmente las deficiencias de hierro, cobre, zinc, cromo, selenio, etcétera contiene contiene aproximadamente 20 vitaminas en donde destacan la tiamina, niacina y las vitaminas del complejo B. Es rica fuente de ácido nucleíco, elemento indispensable para la producción y regeneración celular. Sus beneficios para la salud de la piel, cabello y uñas son innumerables.



¿Qué son los zumos?

Antes de ir con la receta aclarar que estoy hablando de zumo o jugo de frutas y no de un batido. El zumo es el resultado de extraer de la fruta su sustancia líquida, separándola de la fibra. Por contra, los batidos son aquellos que se baten ya sea con una batidora de vaso o de brazo toda la fruta, pudiéndose mezclar con agua, leche (vegetal) o agua de coco, quedándose todo las partes de la fruta. En mi caso he usado mi vieja licuadora para extraer el zumo.

Si no dispones de licuadora, los bates todo muy bien con la batidora y lo filtras con una tela limpia o incluso con una camiseta. Aprietas bien y te bebes el jugo. Si no, te lo tomas tal cual como una especie de compota.

Les recomiendo fervientemente que echen un vistazo al blog de El Universo de Cris, donde les explica de manera molona las diferencias entre un zumo y un batido con sus diferentes beneficios. El resumen es que ambos son igual de buenos para el organismo pero a su manera.

No obstante, les copio del blog los beneficios de los zumos:

  • Estamos tomando gran cantidad de frutas y verduras de una vez, por lo que va a tener un efecto positivo en nuestra salud, vitalidad, y estado de ánimo, ya que le estamos dando a nuestro cuerpo vitaminas y minerales, enzimas y antioxidantes para que pueda desempeñar sus funciones correctamente.
  • Los nutrientes son absorbidos rápida y fácilmente ya que los alimentos están en estado líquido en el caso de los zumos y triturado en el caso de los batidos.
  • Se equilibra el apetito y la ansiedad, ya que le estamos alimentando nuestras células con su combustible ideal: carbohidratos o azúcares simples, y además altos en micronutrientes.
  • Ambos nos ayudarán a adelgazar si lo necesitamos, aunque por supuesto, esto también dependerá de como nos alimentemos en general, pero sólo con cambiar una comida por un batido o licuado, ya estamos haciendo un gran cambio y nuestro cuerpo lo va a notar.
  • Aumento de energía, ya que por un lado ahorramos mucho esfuerzo en procesos digestivos, y por otro, los nutrientes pasan muy rápido a nuestra sangre.
  • Ambos van a ayudar a la depuración de nuestro organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas.
  • Beneficios físicos en piel, uñas, pelo
  • Sensación de bienestar emocional. Es muy cierto.


¿Cuándo tomarlo?

Tanto la fruta entera como los zumos, prefiero tomarlos con el estómago vacío, por ejempo, antes desayunar y después del vaso de agua, dejo pasar unos 15 minutos y desayuno, o también después unas 3 horas después de la comida, antes de merendar.

En principio puedes tomar tantos zumos como te apetezca, ya que son naturales, no tienen azucares refinados ni porquerías  que le ponen a los zumos de botes. Es pura vida.



Tiempo: menos de 5 minutos
Coste: poquísimo
Dificultad: para personas bien humanas
Fuentes: libro Zumoterapia de la Dra. Vidales, Biomanantial y  Botanical


Ingredientes:
- 2 zanahorias (las mías de Gran Canaria)
- 1 trozo de calabaza
- Media remolacha cruda
* opcional: una cucharada de levadura de cerveza o nutricional

1) Se mete todo  en la licuadora los vegetales. Cuando hayas obtenido el jugo se mezcla con una cucharada de levadura (si quieres) y se bebe poco a poco salivando para una mejor absorción de los nutrientes.

Como en mi caso eran vegetales no ecológicos, los lavé muy bien y los pelé. Pero si hubieran  sido ecológico, se lavan y se podrían usar con la misma piel.

La fibra que sobra no es necesaria tirarla, en breve subiré recetas para poder aprovecharla.

¿Y tú tienes algún remedio para la caída del cabello y/o la salud de la piel?

Al final de la toma se te queda un bigotito de remolacha guapo guapo
 que hasta Audrey Hepburn se sorpredende



No te olvides de:
  • Comentar lo que te apetezca
  • Compartir con los tuyos
  • Y dejarte ver en las redes sociales (facebookinstagram


Disfruto con esta canción no sé ni cuánto...pero mucho.


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viernes, 17 de abril de 2015

6 Cosas que debes copiar de los grandes Chef

Foto de questnetproxy.com


Hoy comparto con ustedes seis consejos o tips que creo que nos pueden ir bien para cocinar mejor, con eficiencia y con más tranquilidad. Para ello he usado de ejemplo a los chefs, porque que no tengamos un restaurante no quiere decir que no podamos copiar esos gestos que nos faciliten esta bonita actividad.


1. MISE EN PLACE


Foto de thenourishinghome.com


Que quiere decir en francés <<todo en su sitio>> . Si te gusta el mundo del cine  sería como la parte de preproducción.

Cuando empecé a cocinar más seriamente, era desorganizada y tendía a agobiarme con facilidad. El ir aprendiendo a organizarme poco a poco me ha facilitado mucho las cosas y hace que disfrute cocinando. No obstante, sigo aprendiendo.

Se trata de planificarse:

  • Leer y releer bien la receta con antelación
  • Comprobar que tenemos los ingredientes y comprar los que nos faltan
  • A la hora de cocinar colocar todos los alimentos y utensilios que vamos a usar en el lugar de trabajo, en un sitio visible y de manera ordenada.
Lo anterior nos facilita muchísimo el trabajo, lo haremos más rápido, ya que no será necesario parar para buscar cada cosa a medida que nos haga falta. Todo ello redunda es más tranquilidad.


Foto de Uccdn




2. LIMPIEZA Y ORDEN


Foto de IMujer


Antes y mientras cocinamos (a poder ser). Esto hará que puedas cocinar viendo lo que estás haciendo, y también produce más tranquilidad (está relacionado con el punto 1).

Es super importante si aún no le has cogido el puntillo a la cocina o para aquellas personas que creen que no les gusta cocinar. El hecho de tener la cocina patas arriba puede generarte, directa o indirectamente, sentimiento de agobio o de estar pasándolo mal. Y la cocina no es eso.


  • Antes, intenta tener la cocina limpia y la loza fregada. Y luego mise en place
  • Durante, a medida que vayas cocinando vete limpiando y guardando si no vas a usar --> muy importante. Ya me lo decía mi Madre desde siempre, pero tardé en captar el mensaje

En mi caso personal he descubierto que me produce más tranquilidad si lo hago de esta forma disfruto más y mejor del proceso.



3. CUCHILLOS QUE FACILITAN LA VIDA

Foto de Mi Sartén 

Dicen que 5 Cuchillos hacen el 95 % del trabajo. Por lo visto , hay un cuchillo para cada función pero principalmente se usan 5 cuchillos.

Una vez que he empezado a investigar, me he dado cuenta que llevaba toda mi vida cortando con cuchillos... ¡para comer!. No se si ustedes también lo hacen pero es un despropósito muy grande, es como si van a la peluquería y allí les cortan las puntas con unas tijeras de cocina.

Es más costoso, gastas más energía, se tarda más tiempo y el resultado es peor.

Los 5 básicos son:

  • Cuchillo patatero, se utiliza para pelar y cortar verdura y fruta.
  • Cuchillo de chef o cocinero, cuchillo versatil que se usa para cortar, hacer rodajas, dados, picar.
  • Cuchillo de sierralargo con el filo serrado o dentado, sirve para cortar el pan con más facilidad
  • Y los otros dos para la carne que obviamente no usaré.

Yo creo que es lo básico y no haría falta más si no te dedicas a las cocina.

Teniendo cuchillos de calidad, se hace menos pesado cortar, es más rápido e incluso cuando empiezas a aprender a hacerlo como el Arguiñano, le puedes llegar a coger el gustillo y gustarte cortar...alimentos eh. Así dejas de comprar verdura congelada ya cortada.

Para empezar no hace falta que los compres en la web de cuchillos más exclusivos del mundo, basta con que te vayas a la tienda de menaje más cercana y te informes. Si eres de las personas que cortas con cuchillos para comer, aunque te compres cuchillos de menor calidad lo notarás. Te lo digo yo.



4. MIRA, HUELE, PINCHA, CORTA, PRUEBA = EXPERIMENTA CON LOS SENTIDOS


Foto de Todo es libre


Esta muy bien que leas detenidamente la receta (como te dije en el punto 1), es lo que se debe hacer pero aunque pongas los ingredientes exactos y lo hagas tal y como te dice que los hagas, deberás observar, oler, pinchar o tocar y como no probar para saber si está listo o le falta algún ingrediente.

Ningún chef  que se precie saca un plato de su cocina sin probarlo antes.


5. I + D + i

Foto de Sagartoki

O lo que es lo mismo Investigación, Desarrollo e Innovación.

Bien es sabido que últimamente muchos chef parecen más científicos que mismos chef. No te estoy diciendo que empieces a cocinar y experimentar con nitrógeno líquido, si no quieres.

Lo que sí te propongo es que des rienda suelta a tu imaginación, ya que en la cocina  todo y nada está escrito. Lo bonito es que puedes seguir una receta tal cual, adaptarla, cambiarla por completo o inventarte una si quieres.

Un ejemplo más llano, hacer un potaje. Si ya tienes una forma de hacer el potaje, con sus ingredientes y procedimiento ya establecido, probablemente el resultado será muy bueno pero sabrá casi siempre igual (cosa que es muy bueno también). Te propongo que cambies tu forma de hacerlo, en vez de echarle ese ingrediente, échale ese otro, y en vez de echar la verdura cocida, haz un sofrito previo...no sé lo que te ocurra, investígalo, desdarróllalo  e innóvalo.


6. PLANIFICA EL USO DE LAS SOBRAS


Foto de El Batiburrillo :)


Para la supervivencia de los restaurantes, entre otras cosas,  los Chef deben  planificar, encargar y emplear la comida de manera eficaz.

Y es que se suelen encargar de que la comida perecedera tenga más de un lugar en el menú, para que si nadie pide un plato en concreto, se le dé uso a esa comida en los otros platos.

Puede estar relacionado con el I+D+i. En nuestro caso, se trata de darle un nuevo uso, si quieres, a las sobras por ejemplo, un revuelto de verduras convertirlo en una paella la mar de gustosa,  hacer un postre nuevo a partir de un bizcocho seco unas rápidas torrijas con pan viejo.

Además, estar al corriente del estado de la comida que tenemos en la nevera y en la despensa, planificando acorde con las fechas de caducidad. y Lo importante es no tirar comida y si encima lo haces de manera gustosa, mejor que mejor.



 Fuentes:
101 Cosas que aprendí en la Escuela de Cocina de Louis Eguaras
Planeta Joy
Ciao Cocina


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¿Me puede gustar más esta melodía?


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lunes, 23 de marzo de 2015

Papas y batatas viudas, sencillas y baratas

Papas y batatas viudas sencillas y baratas


A continuación, les digo una forma de alimentarse vegana y sanamente con unos pocos ingredientes con esta receta muy económica de papas viudas.

El año pasado publiqué otra receta papas viudas veganas con mojo de tomate, ésta es similar pero con batata y un procedimiento algo diferente. En su día les comenté que el origen de este plato fue la escasez de alimentos en su época. Por eso me gusta tanto, porque a parte de alimentar de forma sana, es un plato con sustancia y barato, como los de antes.

Además, te recuerdo que es #LunesSinCarne. ¿Te lo has planteado? Si es así me gustaría que me dijeras :)

Tiempo: menos de una hora
Coste: poquito
Dificultad: para licenciad@s en ser buenas personas

Ingredientes para 3-4 personas:
- 2 papas grandes (o 2 por persona si son pequeñas)
- 1 batata mediana (o grande si te gusta)
- 1 cebolla pequeña
- 1 kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de pimiento (rojo o verde)
- Un manojo de perejil (según lo que quieras. También le va bien el cilantro)
Una cucharadita de comino (yo le pongo bastante porque me gusta mucho)
- Media taza de soja texturizada
- 1 vaso pequeño de vino blanco 
Una cucharadita pimentón
- Una cucharadita de Cúrcuma en lugar de colorante (¡No uses colorante por favor!)
- Un puñado de arvejas frescas (o guisantes), sin las vainas.
- Aceite de oliva
- Sal marina de calidad
- Pimienta
- Agua

1) Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo lo sofreímos todo con un buen chorro de aceite en un caldero grande. Mientras dejamos en remojo los tomates con un poquito de vinagre (para limpiarlos mejor). Cuando haya cogido color la verdura añadimos el vaso de vino, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol. 

2) Aprovechamos para coger los tomates enjuagarlos y los metemos en el vaso de la batidora. Batimos bien hasta obtener como un zumo de tomate, el cual pasaremos por un colador y añadiremos a la fritura (con ello, evito echarle la piel y las pepitas). Removemos bien y esperamos a que se haga la salsa de tomate, unos 10-15 minutos a fuego medio.

3) Cuando esté la salsa, añadimos la media taza de soja texturizada, removemos bien y añadimos las papas y las batatas cortadas como un dedo (un poco menos si quieres, pero deben ser gruesas las rodajas para que no se rompan al final) Removemos otra vez y añadimos la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino recién molido. Removemos, cubrimos todo con agua y tapamos para que se haga a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos (hasta que las papas estén tiernas, para ello pínchalas con un tenedor). Ah, de vez en cuando remueve, mira y vuelve a tapar.

4) Cuando ya esté hecho, apagamos y apartamos del fuego, probamos y rectificamos de sal u otra especia si vemos que hace falta. Si no, añadimos la cucharadita de pimentón y el perejil lavado y bien picado. Removemos, tapamos y dejamos que repose unos minutos, mientras haces la mesa por ejemplo. 


Degustamos con cariño. 





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Un abrazo muy grande y a ser feliz.

Últimamente no dejo de escuchar esta canción 
y practicar esa coreografía tan molona
(o intentarlo).


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viernes, 20 de marzo de 2015

Cómo usar la cúrcuma diariamente

Cómo usar la cúrcuma diariamente
Foto obtenida de la web Gemma Marques

¿Sabías que se recomiendan comer unos 5 gr de cúrcuma al día? A continuación detallo un listado de recetas, a modo de ejemplo, para saber cómo usar la cúrcuma de manera fácil.


Hace unos meses, les comentaba por qué dejé de usar COLORANTE ALIMENTICIO AMARILLO (el que le da color amarillo al arroz, por ejemplo) y los beneficios de su sustituto mega sano: la cúrcuma. Te animo que lo leas y que te unas al club de la cúrcuma. Tu cuerpo, tu entorno y yo misma te lo agradeceremos.

Tortilla de papas vegana


Y es que no te lo digo por decir, yo animo a toda la gente que quiero a que deje de usar el colorante alimenticio y que use la curcuma, pero no sólo como sustitutivo sino como un nuevo ingrediente que tomar en el día a día para ayudar a tener una mejor salud.

Foto obtenida de Dieta Alcalina

Y éstos son sólo algunos beneficios.

Eso sí, te recuerdo que puedes conseguirlo en casi cualquier supermercado, herbolario, en tiendas orientales, hasta en la frutería que tengo al lado de casa hay por 0,90 € un bote considerable.

Ropavieja canaria vegana


Yo desde que descrubrí la cúrcuma y me he enterado de sus beneficios la uso cada día en algún alimento diferente (o por lo menos lo intento). Hago cualquier receta y casi siempre le añado una pizca.

Cada vez leo en más que sitios que para que poder disfrutar plenamente sus beneficios es necesario mezclarla con una pizca de pimienta. Así que tenlo en cuanta a la hora de introducir cúrcuma en tu día a día.

Ahí va unos ejemplos:


Paella vegana con setas shiitake

Éstos son sólo ejemplos, el único límite que hay es tu imaginación. Además, en casi todos los casos hablo de cúrcuma en polvo, pero también uso curcuma fresca, que es una raíz tipo jengibre, igualmente poderosa.

Para terminar, te tengo que advertir que mancha o tiñe bastante, por lo que ten cuidado con la ropa y que puede que si tu batidora es de plástico blanco, se tiña un poco. Si esto pasa, prueba a sumergirla en agua y bicarbonato. 

Espero y deseo que te animes y que me cuentes qué tal tu experiencia con la cúrcuma, que le des al coco y me sorprendas con ideas.

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Un abrazo muy grande y a ser feliz.

Este videoclip me parece muy grande. 
Me mueve mucho sentimiento y es que creo que debemos aprender a sentir un grandísimo respeto por la Naturaleza.





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Seguir es muy bonito