Bagels en mi primer Desafío

Éste es el primer Desafío en el que participo :)

Desafío en la Cocina es una iniciativa de unas cuantas blogueras para desafiar cada mes a otros blogs, un mes con recetas dulces y al siguiente con saladas. Este mes le tocaba a la desafiadora Mabel del blog A nadie le amarga un dulce   con una receta salada, nos ha desafiado con la receta del pan, por lo que cada participante debemos publicar una receta de pan. Es interesante cómo de una misma receta se pueden descubrir mil y una variantes. Si quieres ver el resto de recetas de mis compañer@s pincha en el Desafío en la Cocina.

Tenía pensado hacer la receta de Bagel,  una receta de la cocina tradicional judía de la Europa oriental, la cual la vi de un libro de recetas de pan que regalé a Jorge por su cumple (de la editorial Parragon), pues le apasiona el pan y de pequeño y no tan pequeño tenía la idea de ser panadero. Cuando él me vio con el libro y vio que empecé a coger los ingredientes, inmediatamente quiso participar, trasladándome finalmente a una pinche panaderil. Yo encantada, así hicimos una recetilla juntos ! :)

Tiempo:
Coste: poco
Dificultad: mmm...

Ingredientes:

- 3 tazas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura seca activa ( no confundir con la "levadura" química)
- 1 cucharada de huevo ligeramente batido
- 1 taza rasa de agua templada
- aceite para untar el bol
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de semillas de alcaravea ( he sustituido por sésamo negra)

Al lío:

1) Tamizamos la harina y la sal en un cuenco y añadimos la levadura. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la cucharada de huevo y el agua templada y mezclamos hasta obtener una masa. Momento en el que enharinamos la mesa y trabajamos la masa unos 10 min., hasta que esté homogénea. La dejamos con forma de bola.

2) Untamos el bol con aceite, metemos la bola de masa y tapamos con papel film. Dejamos leudar en lugar cálido durante una hora o hasta que doble su volumen.

3) Untamos con aceite la bandeja del horno (si tienes dos bandejar mejor) y espolvoreamos una bandeja de horno con harina. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y apretamos con el puño. Trabajamos 2 minutos y dividimos en 10 porciones. Le damos forma de bola y dejamos reposar 5 minutos. Aplanamos con suavidad las bolas con la mano enharinada y hacemos un agujero en el centro de cada una con el mando de una cuchara de madera o bien con el dedo mismo. Ponemos los bagels en la bandeja enharinada y las introducimos en una bolsa de plástico o bien las tapamos con un paño húmedo. Dejamos leudar en lugar cálido durante 20 min.

3) Mientras tanto, precalentamos el horno a 220º y además llevamos agua a ebullición en un caldero hondo. Bajamos el fuego hasta que el agua apenas borbotee y sumergimos uno o dos bagels. Escalfamos durante 1 minuto, le damos la vuelta y proseguimos la cocción otros 30 segundos. Retiramos con una espumadera y dejamos escurrir sobre un paño de cocina. Escalfamos el resto.

4) Ponemos los bagels en la bandeja de rejillas. Batimos en un cuenco la clara con dos cucharitas de agua pintamos los bagels con la mezcla. Espolvoreamos con el sésamo y horneamos de 25 a 30 minutos hasta que se doren. Dejamos enfríar sobre una rejilla.

                                                 ¡Mi primer Desafío completadooo!

Y música para celebrarlo, canción recomendada por el panadero. Curiosa y bonita :)