lunes, 31 de diciembre de 2012

Croquetas de remolacha



Me repito más que el ajo, pero no me cansaré de repetir que soy una apasionada de las croquetas hasta que me reconozcan internacionalmente como la primera persona en entablar un romance con una croqueta.

Por todo ello, despido el 2012 con croquetas, deseando lo mejor para todo el mundo, para mi familia, amigos y que toda la situación del mundo se mejore. Empecemos y terminemos con buen pie :)

Tiempo: si tienes prisa haz otra cosa.
Coste: poco
Dificultad: con la práctica me están saliendo cada vez mejor, así que si yo puedo tú puedes.

Ingredientes:

*Nuevo ejemplo de limpieza de nevera, aquí no se tira nada.

Para la masa,

- 2 remolachas medianas
- Un trozo pequeño de pimiento rojo y otro verde
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 litro de leche (aproximadamente)
- Sal, pimienta, nuez moscada y comino molido
- Aceite de oliva

Para terminar las croquetas,
- Harina
- Pan rallado
- 1-2 huevos
- Un poco de leche
- Aceite para freír

1) Sofreímos el diente de ajo y los trozos de pimientos bien picados (intenta cortarlo todo muy pequeño) con abundante aceite. Dejamos sofreír durante unos 10 minutos, o hasta que esté pochado.

2) Añadimos la remolacha picada, rehogamos unos dos minutos y añadimos la harina, removemos bien para que se mezcle todo y se cocine. 

3) Una vez cocinada la harina, añadimos la leche (no hace falta calentarla), y removemos durante 15 -20 minutos (si ves, que necesita más leche añade poco a poco hasta que esté espesa) Dejamos enfriar la masa y metemos en la nevera para que repose.


4) Yo lo dejo de un día para otro. Al sacarlo de la nevera, vi que la masa se había quedado como gelatinosa, yo creo que fue debido al azúcar de la remolacha que actuó como espesante, así que cogía una porción con la mano y la masajeaba  para darle calor, permitiéndome así darle forma. En este caso la pasé por harina, huevo mezclado con leche y finalmente por pan rallado.

 5) Freímos en abundante aceite caliente, sacamos cuando coja el color deseado por todos lados. Ponemos en un plato con papel abosrbente.

A TENER EN CUENTA:

*Es muy importante que a la hora de hacer la masa, se cocine la harina para que no permanezca ese sabor de harina cruda, pero no dejes de remover para que no se queme, si no, se formarán los temidos grumos.

*Es necesario no dejar de remover mientras hacemos la masa. Así también evitamos que se formen grumos, y además quedará una masa más fina y de mayor calidad.

* ¿Es necesario dejar reposar la masa en la nevera? No, se puede hacer inmediatamente después de que la masa se haya enfriado, si bien, con este paso conseguimos más sabor y por tanto, que estén más buenas.

Lo siguiente será, comer y disfrutar.

Buena entrada de año y que todo vaya a mejor.



Buen día, noche y año. Cuídense mucho y aliméntense bien :)

domingo, 30 de diciembre de 2012

Ensalada de berros y remolacha


Ensalada de berros y remolacha

En estas fechas, una ensalada gustosa no viene mal para tu cuerpo y mente, que después de los excesos requiere algo de tranquilidad gastronómica.

Tiempo. 10 minutos
Coste: bajo
Dificultad: puedes hacerla hasta con los pies (bien limpios, claro)

Ingredientes:

- Berros
- Remolacha
- Granada
- Col lombarda
- Zanahoria rallada
- Un poquito de queso

Para la vinagreta:

- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 de vinagre
- 1 cucharada de miel
- una pizca de sal y pimienta

1) Mezclamos todos lo ingredientes para hacer la ensalada y aliñamos con la vinagreta.

2) Disfrutamos.

Me hace ilusión que me dejes un comentario, siempre los leo con cariño! :) Y si quieres, puedes seguirme a través de la caja que se encuentra en la derecha, o bien  a las redes sociales.

¡ Música maestra ! (videclip con violencia, pero es de mentirijilla eh )




viernes, 28 de diciembre de 2012

Galletas de jengibre



Rebeca ya hice las galletas de jengibre, ¡¡¡bien!!! Es la primera vez, para la próxima más y mejor.

La receta la vi en el blog Pepacooks, qué mejor en esta época para hacer esta receta y con la forma del hombrecito. El molde lo compré en Tiger hace bastante tiempo, pero todavía no lo había usado.

Tiempo: unos 30 minutos + unos horas de reposo
Coste: poco
Dificultad: para Uruk Hai

Ingredientes:

- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 taza de miel
- 4 tazas de harina
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada levadura en polvo

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema bien homogénea. Añadimos la miel y el huevo y mezclamos.

2) Incorporamos la harina, la levadura y las especias, y mezclamos, Pepacooks dice que intentemos dejar la mezcla lo más homogenea posible.

3) Tapamos con papel film y dejamos reposar durante unas horas en la nevera.

4) Al cabo de unas horas, sacamos de la nevera, espolvoreamos con harina la mesa y el rodillo, para que no se pegue, y extendemos la masa del grosor que queramos. Puedes usar el molde que quieras.

5) Metemos en el horno precalentado a 200º, durante 6-8 minutos. Depende del horno, estate cerca para que no se queme, como dice ella, revisa los primeros horneados.

Bonito videoclip, homenaje a Georges Méliès, casualmente vi este videoclip después de ver la Invención de Hugo (bonita película, la recomiendo)

 


jueves, 27 de diciembre de 2012

Calamares rellenos



La foto no es muy buena (casi ninguna lo es) pero en este caso la saqué justo antes de comer, con las prisas ya sabes. De todas maneras, ustedes me perdonan ¿no? Como ya comenté es un plato que servimos en la comida de mi cumpleños.

Empezamos a mezclar comida y surgió esta receta super sabrosa.

Tiempo: unos 45 min. Estaba haciendo varias cosas a la vez, que ni me di cuenta
Coste: medio
Dificultad: fácil

Ingredientes para 3- 4 personas:

- 1kg de calamares limpios
- 2 calabacines medianos
- 2 cebollas medianas
- bacon en taquitos
- pimienta y sal
- un gran vaso de salsa de tomate
- aceite de oliva

1) Picamos la cebolla y la pochamos en un caldero grande con un chorrín de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos el bacon. Pasados unos minutos, añadimos el calabacín y los tentáculos en taquitos, hasta que todo esté dorado.

2) Rellenamos los calamares con todo lo anterior y cerramos con un palillo para que no se salga el relleno. Reservamos un poco del relleno.

3) En el caldero mezclamos el relleno apartado con la salsa de tomate, además añadimos los calamares en el caldero junto con la salsa para que se haga hasta que esté dorado por todos los lados.

*Serví con unas chips de batata.

No se si lo he explicado bien, estoy viendo la tele y además mi familia está llevando a cabo su eterno debate político, no puedo hacer varias cosas a la vez y me distraigo montonazo. Si vieran lo que escribí la primera vez, tremendas burradas.




¡Buen jueves navideño! :)


miércoles, 26 de diciembre de 2012

Feliz cumpleaños a mi y felices fiestas a todos

¡Felices fiestas mis hij@s! Espero que lo estén pasando muy bien y disfrutando de la familia, quien pueda.

Para no perder la costumbre, el día 22 cumplí años, sí sí. Ha pasado justo un año desde que me autofelicité en el blog, con autocanción incluido:  "me deseais todos"


Como ya dije el año pasado, ese día tenemos la costumbre de levantarnos tempranico para ver la lotería, mientras arrancamos motores con un desayuno fuertote.




Con mi mermelada de frutas varias






Este año innovamos ganándonos 120 euritos en la loteria :)

Luego hicimos una comida tranquila y sin pretensiones que estaba la mar de bueno:

De entrante, hicimos unos sandwichitos de berro con atún 




1) Ensalada de jamón serrano, queso y granadas




2) Calamares rellenos con chips de batata





3) Tiramisú






Ya publicaré las recetas del calamar relleno (muy bueno sí sí) y del tiramisú.

¿Ustedes qué tal lo pasaron el 24?

  

viernes, 21 de diciembre de 2012

Mermelada de ciruelas, pera y naranja


Al llegar a mi casa de Gran Canaria en el frutero me han mirado con carita de pena unas cuentas ciruelas y peras, estaban tristes porque creían que su próxima parada sería la basura.

¡JA! Ahí estaba yo para darles un final digno de su especie. Una mermelada de lo más aromática.

Tiempo: 30-45 minutos
Coste: con la fruta que veas que se pone pocha de la depresión...
Dificultad: como dijo El Comidista el otro día, para Gollums

Ingredienstes:

*Dependiendo de la cantidad de fruta, se echará la cantidad de azúcar
**La mermelada es Adassa's Style, no todas las mermeladas se hacen así.

-300 gr de peras y ciruelas
- 100 gr de azúcar
- zumo de una naranja y un limón
- Canela y jengibre (según gustos, es opcional)
- Pizca de sal
- 1 cucharadita colmada de agar agar (un alga espesante, gracias a ello añado menos azúcar)

1) Cortar la fruta en taquitos, añadirla junto con el resto de los ingredientes en un caldero hondo. Dejar hervir, luego bajamos el fuego al mínimo, para que se haga poco a poco removiendo de vez en cuano.

2) Esterilizamos un tarro metiéndolo en un caldero con agua y al fuego durante 20 minutos. Lo rellenamos con la mezcla anterior y si queremos cerrarlo al vacío para que nos dure mucho tiempo, cerramos el tarro y volvemos a meter en agua y al fuego durante otros 20 minutos.

Felices fiestas, cuídense y quiéranse mucho (todo el año, claro está)




¡Con la comida no se juega!



Croquetas de sardinas picantes

croquetas de sardinas




He dicho muchísisimas veces que me encantan las croquetas...mañana será mi cumple, sólo pido un variado surtido de croquetas hechas con amor, con eso me conformo...ah y ganarme unos cuantos millones en el Gordo, ya está, gente sencilla.

Cuando hice la ensalada de sardinas con salsa tarator, comenté que comer sardinas es muy importante para el cuerpo y mente, pues aporta muchísimo, pero no me termina de gustar. Así que de vez en cuando la camuflo con algo bueno bueno. Este es otro caso.

Tiempo: 45 minutos de preparación + 24 horas de reposo (o lo que puedas)
Coste: poquísimo, la sardina cuesta poco
Dificultad: ¿dominas la técnica de la bechamel?

Ingredientes para unos 20- 25 croquetas (depende del tamaño)

- 2 latas medianas de sardinas en aceite picante
- 1 ajo
- 1 papa
- 1 cebolla pequeña
- 4 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 l de leche
- Aceite de oliva
- Sal, nuez moscada y pimienta
- Pan rallado y huevo

Vamos al lío:

1) Para empezar, podemos reutilizar el aceite de la lata en donde se conserva las sardinas. Añadimos el aceite en una sartén grande, el ajo y la cebolla picaditos, cuando esté todo pochado añadimos la sardina desmenuzada, removes y añadimos la harina. Mientras sancochamo/cocemos una papa.

2) Como ya he dicho, removemos bien para que la harina se cocine durante aproximadamente un minutos, si no tienes mucha práctica hazlo a fuego bajo, pues no podría hacerse si la harina se quema. Pasado el minuto añadimos la leche y removemos. Para la bechamel es esencial no dejar de remover nunca.

3) Cuando esté todo ligado y tenga una consistencia espesa, añadimos las especias, la cantidad depende de gustos y la papa chafada, mezclamos. Dejamos reposar la masa.

4) Luego, hacemos bolas del tamaño que queramos, y para que quede crujiente, como he hecho yo, podemos pasar por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.

5) Freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando esté dorada por todos lados, retiramos y ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servivos y disfrutamos, yo lo serví con papas fritas que tanto me gusta.





¿Qué te parece la receta?

No olvides que puedes seguirme a través de facebook, twitter y sobre todo a la derecha, en el recuadro de seguidores! :) Es Navidad dame una alegría!

Un besazo paa tod@s y felices fiestas, disfruten sobre todo de la familia! Eso es lo verdaderamente importante :)


jueves, 20 de diciembre de 2012

Sandwich de berros y atún



¡Ya estoy en Gran Canariaaaaaaaaaa! Nos ha pasado de todo para llegar a la Isla: perdimos la guagua para ir al aeropuerto, cuando ibamos a facturar nos dimos cuenta de que habíamos olvidado el certificado de residencia, tuvimos que ir y venir en taxi para buscarlo (nos costó encontrarlo) y llegamos justo para facturar 45 minutos antes de que saliera el vuelo. Ah y perdí las gafas de vista... ¡Una aventura!

¿Estamos en navidades? Ah, pues habrá que empezar a hacer recetas navideñas, ¡pero no hoy! Hoy publico un sandwich muuuuy bueno que ha hecho mi Madre. Super fácil y bueno, en serio.

Nos lo comimos para desayunar, pero pensando yo, se puede cortar el sandwich en 4 cuadritos y tienes un tentempié bueno bueno sin pretensiones.

Tiempo: 5 minutos
Coste: na y menos
Dificultad: para zombies

Ingredientes:

- Berros
- Un diente de ajo
- Mayonesa
- Atún

1) Batimos los berros junto con el diente de ajo y la mayonesa.

2) A la mezcla anterior añadimos el atún y mezclamos.

3) Hacer un sandwich con lo anterior y listo.

¿Fácil? ¡No, facilisisisisisismo!

Hoy desayunamos con energía, escuchando esta canción mitiquísima. ¡Buen jueves!



martes, 18 de diciembre de 2012

Huevos blue smoke a la diabla


Hace meses me regalaron un gran libro de Cocina de la editorial Pearson Alhambra, tipo enciclopedia, que me ha venido muy bien. Me gusta ojearlo de vez en cuando pues a pesar de haberlo visto entero, cada vez que lo miro parece que hay alguna receta  nueva que me apetece hacer.

En este caso, otra receta de entrantes que añadir a mi Listado de Entrantes low cost de navidad. Muy rápido, sencillo y efectivo.

Antes de entrar en el huevo, te hago una pregunta: ¿sabes qué clase de huevo compras? La respuesta es una información valiosa a la hora de hacer la compra.

Tiempo: 10 minutos cocción del huevo + menos de 5 minutos rellenarlos
Dificultad: nula
Coste: no mucho, estoy yo para hacer recetas caras...

Ingredientes 5-6 personas:

- 10 huevos
- 7 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de cava o de vino blanco (yo añadí vinagre de arroz)
- 1/2 cucharadita de mostaza seca (no tenía)
- 1/4 de cucharadita de cayena
- 1/4 de cucharadita de curry

1) Pones a sancochar (como decimos en mi tierra) los huevos, es decir, a cocer durante aproximadamente 10 minutos.

2) Una vez sancochados, los pelamos. Cortamos a la mitad (si quieres puedes hacer un pequeño corte transversal en ambos lados de los huevos, para que se mantengan). Retiramos las yemas y reservamos las claras.

3) En un bol mezclamos el resto de los ingredientes con las yemas, si lo quieres más fino los bates en la batidora. Una vez todo mezclado, rellenamos las mitades de los huevos.

*Si no los vas a consumir al momento, los puedes guardar en la nevera con papel film. Duran hasta dos días.

No te olvides de dejarme un comentario, seguirme en las redes sociales y compartir con los tuyos si te ha gustado la receta, o no.

¡Felices fiestas! Quiéranse el resto del año también :)




Risotto con granadas y bacon




Buscando en la red, como suelo hacer cuando estoy bloqueada y quiero dar salida a algún alimento, encontré esta receta. Me ha gustado tanto, que en menos de 5 días la he hecho de 2 veces. Entre las albóndigas con tomate de ayer y esto, ya sabes lo que he comido estos días :P


Puse en Google: "bacon y granada" y me salió esta original y sabrosa receta de Carme del blog Dulces bocados, el cual no conocía y ha sido todo un descubrimiento ¡me encanta su blog! Pásate porque hay recetas muy interesantes y bien presentadas.


Si soy sincera no suelo hacer recetas con granadas, más que nada porque nunca lo había comido antes de estar en Madrid, empiezo a conocerla.


Tiempo: 30-45 min.

Coste: no mucho, son pocos ingredientes asequibles.

Dificultad: nada, lo único es paciencia, el risotto es lo que tiene.


Ingredientes para 4:

- 300 gr. de arroz (para el risotto se recomienda de grano corto, en especial arborio)

- 1 puerro pequeño (usé una cebolla)

- 4 lonchas de bacon ahumado

- 80 ml. de zumo de granada

- 600 ml. de caldo de verduras

- 1 cucharada de mantequilla

- 50 gr. de queso parmesano rallado

-Semillas de granada para decorar


1) Calentamos el caldo. Por otro lado, exprimimos la granada como si fuera una naranja, colamos y reservamos. Cortamos el bacon y pochamos junto con la cebolla o el puerro bien picado en un caldero. No hace falta añadir aceite para freír, pues el bacon ya soltará grasa.


2) Añadir el arroz al caldero y tostar hasta que el grano esté transparente, momento en el que añadimos 250 ml de caldo. Esperamos hasta que se consuma el caldo para añadir otro cacito, siempre removiendo, vamos añadiendo cuando se consuma y así sucesivamente. Pasados 10 minutos, añadimos el zumo de granada y si el arroz aún sigue duro seguimos añadiendo caldo, poco a poco. Todo a fuego lento.


*Para hacer el risotto es importante que respetes lo dicho anteriormente, es decir, añadir caldo, remover, una vez que se haya consumido, añadimos más caldo...poco a poco y siempre removiendo. Paciencia.


3) Una vez hecho, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla, el queso y mezclamos bien. Servimos y decoramos con unas semillas de granada.


¡Feliz martes!



lunes, 17 de diciembre de 2012

Albóndigas en salsa de tomate


Es una receta de lo más sencilla y están "buenismo" (Como dice mi Hermana. Yo le digo que tiene un idioma serio competidor al inglés, porque lo crea y va expandiendo a allá donde quiera va. Es más grande que yo, dato para que entiendan que no se trata de una niña pequeña, ajá)

En menos de 4 días he hecho la receta dos veces, ¡para que te hagas una idea de lo buenismo que está!

Tiempo: 15-20 minutos
Coste: bajo
Dificultad: enana

Ingredientes para dos:

-250 gr carne picada
-2 cebollas pequeñas
-1 diente de ajo
-1 huevo
-Leche
-2 rebanadas de pan de molde
-1 cucharada de orégano
-1 cucharada de perejil (añadí seco)
-sal y pimienta
-Aceite de oliva
-200 gr de tomate frito
-Harina

1) En un bol grande mezclamos la carne con una cebolla muy picada, el ajo muy picado, el orégano, el perejil, sal, pimienta, las rebanadas previamente remojadas en la leche y el huevo. Mezclamos bien y dejamos reposar.

2) Mientras picamos la cebolla restante y la freímos en un caldero grande con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Por otro lado, hacemos pelotitas del tamaño que queramos, pasamos por harina (sacudiendo para quitar el exceso) y las dejamos en un  plato. Una vez que la cebolla esté transparente, añadimos las pelotas y las doramos por todos los lados.

3) Cuando estén doradas añadimos el tomate y dejamos unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando para que todas las pelotas estén bien bañadas en la salsa de tomate.

4) Apagamos, emplatamos y comemos, si lo acompañamos de un buen pan, mejor que mejor.



Esta muchacha no se lo que tiene, pero no me termina de convencer. Si bien, esta canción lleva dando vueltas en mi cabeza desde ayer. ¿Qué contradicción es esta?



viernes, 14 de diciembre de 2012

Entrantes baratos para Navidad


De momento, mi blog es un poco pobre en recetas navideñas...bueno, en recetas sin más. Pero si están buscando alternativas baratas para los entrantes de estas comidas, a continuación les dejo unas cuantas ideas que pueden ayudar. Pinchando en cada nombre te dirige a la receta.




La tortilla, esa gran desconocida. Muy socorrida en momentos de bloqueo mental. Existen infinidad de recetas de tortilla, casi con cualquier cosa puedes hacer una buena tortilla si le añades además cariño.

Tortilla de setas, gambas y champiñones
Tortilla de espinacas
Tortilla de verduras
Tortilla de papas de paquete y verduras




Chips, mi reciente descubrimiento que se hace en un momento. Las chips de boniato las he incorporado en mi crema de pepino (ganadora :) pero puedes servirlas por separado, o para mojar en una buena salsa.

Chips de boniato
Chips de remolacha



Croquetas. Los que me conocen saben que soy una fan croquetariana hasta la muerte, mataría por ellas (es una broma, sólo pegaría patadas en lugares dolorosos)

Croquetas de jamón glaseado
Croquetas de morcilla y queso
Croquetas de pavo y batata
Croquetas de espinacas especiadas
Croquetas de merluza y queso
Croquetas de verduras




No son croquetas precisamente, pero he rellenado cebollas con masa de croquetas de atún. Servidas en cebollas pequeñitas quedaría un entrante de lujo y originales.

Cebolla rellenas de masa de croqueta de atún



Los mojos. Mundo bonito y bueno. Gracias a mi condición de canaria, en casa no puede faltar el mojo en navidades, durante el resto del año se hace, pero en navidades es de obligado cumplimiento. Ya he dicho que el de mi Madre es inigualable, pero si quieres puedes ofrecer un mojo bueno con unas papitas arrugadas o bien para mojar pan o queso.



Mojo de tomate
Mojo de albahaca
Mojo rápido de tomate crudo
Mojo de cilantro





Por otro lado, una delicia agradable. En la receta cuento que la hice para desayunar, pero la he comida estando de tapeteo.

Berenjena rebozada con miel





Los bocaditos de pizza son un descubrimiento, están muy buenos y lo mejor es que los puedes rellenar de lo que quieras.

Bocaditos de pizza



Por último, no se olviden de aprovechar el pan viejo (¡no tiren la comida!) se puede hacer ya sea postres, o pan biscochado o tostado.

Pan bizcochado


Como siempre, acompañado de una canción que significa para mi. Hoy escuchando a Oasis, me di cuenta de que creo que en este año que llevo de blog, nunca he subido ninguna de ellos. Empezamos por su gran clásico de los clásicos.



jueves, 13 de diciembre de 2012

Chips de remolacha



Pues sí...compré remolacha y después de hacer pasta con salsa de remolacha y sandwich de huevo con la misma salsa, todavía me quedaba en la nevera. Como ya dije el otro día, me gustaría gastar con cabeza, evitando tirar la comida, ya que es algo fundamental que no debemos despilfarrar.

Desde ya declaro que seré fan de las chips de remolacha hasta el día en que me muera. Me encantan las chips en general, pero es que ese  sabor dulce, crujiente y una pizca de sal. ¡OH, DIOS! 

Tiempo: menos de 10 minutos
Coste: na y menos
Dificultad: para ingenieros aeronáuticos con 10 años de experiencia

Ingredientes:

-1 remolacha
- pizca de sal

*opcional: pizca de pimienta

1) Cortamos en láminas muy finas la remolacha, se puede hacer con cuchillo y paciencia, o bien con mandolina. Ésta última es más precisa, y corta con el mismo grosor todas las láminas. Como en Madrid no tengo, la corté con cuchillo y no tuve mayor problema.

2) En abundante aceite caliente, vamos añadiendo las láminas en varias tandas,  para evitar que se peguen entre sí.

3) Cuando tengan un colorcillo anaranjado, las retiramos y las dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4) Salpimentamos y comemos.


¿Qué te parece? No te olvides que si te ha gustado un poquito mi blog, sígueme dándole al recuadro de la derecha, y también en las redes sociales.

¡Feliz jueves !  Música relajante para el alma :)



miércoles, 12 de diciembre de 2012

¡Crema de pepino con chips de batata y premio!






Muy buenos días batiburrilleros!!! Hoy estoy de muy buenas! :) He sido una de las ganadoras del concurso de sopas y cremas que llevó a cabo Canal Cocina pincha aquí para verlo.

Mi premio ha sido una báscula electrónica de Canal Cocina muy molona y ya la he recibido. ¡Qué alegría madre mía madre mía!





La receta con la que he participado es la siguiente. Todo comenzó cuando compré varios pepinos con la idea de hacer otra receta, pasaron los días y no le daba uso. Así que, al ver el concurso de Canal Cocina, mezclé por aquí y por allá y este fue el resultado.

Pero antes, te recomiendo que veas los 15 motivos por los que debes comer pepino, no tienen desperdicio. Palabrita.

Tiempo: unos 30 min.
Coste: poco
Dificultad: muy baja si tienes batidora




Ingredientes para 2-3 personas:

-2 pepinos
-500 gr caldo 
-1 zanahoria
-1 cebolla
-1 Chorrín nata
-1 Cucharada mantequilla
-Pizca pimienta y sal
-1 Cucharadita comino en polvo
-1 batata / boniato pequeño
-Aceite para freír 
-1 Cucharada queso parmesano 
-1 Cucharadita semillas de sésamo




Al lío:

1) Picamos la cebolla y la freímos con la cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo en un caldero. Mientras vamos cociendo en agua la zanahoria cortada en cuadritos durante unos 5 minutos.

2) Cuando esté la zanahoria, se la incorporamos al caldero de la cebolla junto con el pepino picado y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, la pimienta, la sal y el comino. Dejamos unos 30 minutos, hasta que esté tierna la zanahoria. Una vez que esté hecho, batimos todo y añadimos la nata. Rectificamos de sal y reservamos.

3) Pelamos la batata/boniato, y con una mandolina o pelador de papas, cortamos lonchas finas. Las freímos en abundante aceite y vamos removiendo, fijándonos para que no se nos queme, se harán en apenas 1 minuto.

4) Servimos la crema en un bol, un poco de queso parmesano, unas chips y un poco de sésamo. Disfrutamos.




¡Empezando el día con una buena noticia! Y ahora música para alegrarnos más, es una canción del grupo islandés Sigur Ros, canción que me acompaña desde hace unos años y me sigue encantando cuando la escucho.



¡Cuídense y beban agua hij@s mí@s!

lunes, 10 de diciembre de 2012

Bizcocho / Pan tostado...gastemos con cabeza.


¿Vieron el programa de Jordi Évole de ayer? Se titula Con la comida no se juega, pincha aquí para verlo. Lo recomiendo totalmente, estuvo interesante, además de ser una tirada de orejas para todos (para mi, para ti, para todos) Hace unos años leí en el periódico que cada español tiraba de media de 130-150 kilos de comida al año (si no recuerdo mal) Me impactó tanto que me puse manos a la obra a la hora de hacer la comida y aprovecharla al máximo, tirando lo más mínimo posible...

De eso ha pasado ya tiempo, debía Jordi recordarme nuevamente la barbaridad que hacemos en casa, pues no somos conscientes totalmente de la cantidad de comida que tiramos.

El programa a parte de informar sobre esta práctica que hacemos casi sin querer, nos hablaba de cómo los supermercados nos venden las frutas y verduras, eligiendo aquellas de aspecto bonito y parecidas entre sí, por lo que para conseguir eso, el agricultor debe cultivar gran cantidad y así poder elegir y estudiar la apropiada, tirando la que no reúna las condiciones físicas, aún teniendo el mismo sabor. Ello provoca que se desaproveche mucha comida, pero la culpa no está sólo en los supermercados, a nosotros nos gusta ver que el supermercado dispone de mucha cantidad de comida, para tener dónde elegir, y no tener la sensación de que nos llevamos lo que nadie quiere. Además, elegimos la fruta más bonita y con un tamaño adecuado, discriminando las que no nos llame la atención.

Todo ello, provoca una cadena de despilfarro cuyas consecuencias debemos cambiar, pues por otro lado, está la otra cara de la moneda, es decir, aquellas personas que no solamente no tienen posibilidad de elegir, sino que difícilmente pueden obtener comida por sus propios medios. Los bancos de alimentos han aumentado el número de personas a las que ayudan aportando comida, viéndose desbordados. No estamos hablando de países subdesarrollados, que eso es otro tema a tratar (pues en el programa se dijo que con todas las toneladas de comida que se tira en América y Europa se podría alimentar el mundo entero), sino de personas que se encuentran en España.

Tema que cuanto menos hay que meditar ¿no crees? Pero no solamente en esta época navideña, creo que debemos concienciarnos y actuar el resto del año... ¿Tú qué piensas?

Bueno, como esto es un blog de recetas, aportaré una de reciclaje, la más fácil del mundo mundial, así aprovechamos el pan que se vaya quedando duro. Ya comenté en alguna receta anterior, que los canarios, por lo menos los de mi isla Gran Canaria :), llamamos bizcocho al pan tostado (pues bizcocho quiere decir, doble horneado) y al bizcocho, como el concepto que tienen en la península, lo llamamos queque.

Tiempo: 10 minutos como máximo
Coste: lo que te cueste el pan y la energía que consuma el horno
Dificultad: cortar y hornear

Ingredientes:

-Pan "viejo"

*Opcional:
Para darle más sabor: aceite de oliva, ajo, perejil, salsa de tomate...lo que se te ocurra. He usado ajo, perejil y romero.

1) Cortamos el pan en rodajas finas.

2) En un mortero machacamos el ajo junto con el aceite, perejil y romero.

3) Yo embadurné por ambos lados la mitad de las rodajas con el mejunje anterior, y la otra la dejé tal cual. Pan bizcochado clásico.

4) Metemos al horno a 180º  durante 5 minutos por un lado, 5 minutos por otro. El tiempo es orientativo, pues si ves que ya está dorado sacas y listo.

¿Qué te parece?

Vamos a gastar con cabeza, ¿sí?

Bueno, una canción molona para empezar el lunes con ánimo :)




martes, 4 de diciembre de 2012

Leche de arroz, para los que no consumen lácteos o quieran probar alternativas.



Esta receta me la ha pasado la muy linda de mi Madre, que últimamente está de una sana...y de una alternativa a las cosicas pocos naturales que compramos en el super...Así que se lo dedico a ella, que también ha hecho la receta, incluso con arroz salvaje :)

La receta que me pasó es de EcoDaisy, una mujer bastante sabia y que explica muy bien las recetas. Como dice ella, es una forma de beber "leche", si bien no es de animal si que se le parece en consistencia y color, así que lo llamaremos leche ¡no te pongas tiquismiquis! Viene muy bien tanto a los intolerantes de la lactosa como a los veganos que no consumen productos animales. Yo no soy ni una cosa ni otra, pero me gusta probar cosas nuevas, así como la insistente recomendación de mi Madre para que consuma "leches vegetales", pues según le ha contado un pajarito cibernético, la leche animal no es muy sana para los adultos.

Tiempo: 1 hora de reposo + 20 min de preparación, como mucho.
Coste: es bastante económico, mira los ingredientes. Y si lo comparas con la leche de arroz del super...ni te digo.
Dificultad: baja.

Ingredientes:
- 2 cucharadas de arroz (si usas integral tarda 20 minutos)
- 1 litro de agua, y un poco más.
- 1 cucharada de azúcar o miel
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de girasol (ella usó virgen, se encuentra en la parte de productos bio del Carrefour, supongo que también se vende en otros sitios)

Para darle sabor (es opcional)
-Canela o vainilla (también se puede ambas cosas a la vez)

Vamos al lío que me lío:

1) En un bol, dejamos reposar dos cucharas de arroz, con un poco de agua, durante 1 hora.

2) Colamos el arroz, EcoDaisy dice que no tiremos el agua en donde ha reposado el arroz porque viene muy bien para limpiar la cara, la deja muy suave y elimina las manchas. Metemos el arroz en un caldero con el litro de agua, el aceite y el azúcar. Lo dejamos hervir, momento en el cual bajamos el fuego, añadimos la pizca de sal y dejamos 10-12 minutos, removemos de vez en cuando. Si quieren darle más sabor, le añadimos también la vainilla, la canela...lo que se te ocurra. Si quieres echarle canela en rama, se le añade al principio.

3) Pasado el tiempo de cocción. Apagamos y lo dejamos enfríar.

4) Batimos hasta que esté triturado y mezclado todo. Luego se cuela, EcoDaisy lo hace con un filtro de café, pero se puede hacer con una tela limpia dentro de un fonil/embudo, para que se quede con una consistencia fina, aunque también es posible dejarlo tal cual, a mi la leche de arroz me gusta sin colar, con una textura más espesa.

Se puede servir caliente o fría. Y se mantiene en la nevera 2-3 días.

¿Qué te parece? Fácil y barato, ¿no?

Si quieres ver el video de  cómo hacerlo pincha aquí.



Música de martessssssssssssssss





viernes, 30 de noviembre de 2012

Sandwich de huevo frito con salsa de remolacha



Resulta ser que he hecho bastante salsa de remolacha, así que la aprovecho hasta que no quede nada. Es una salsa excelente...tendré que pensar más recetas con ella.

Antes de ir con la receta, te hago una pregunta: ¿sabes qué clase de huevo compras? La respuesta ayudaría muchísimo a todos.

Tiempo: 10 minutos
Coste: bajo
Dificultad: tamaño gnomo

Ingredientes para mi sandwich:

- Salsa de remolacha
- Media cebolla
- 1 huevo
- Pimienta
- Sal
- Mantequilla/aceite de oliva
- Pan de molde

1) Tostamos el pan, mientras cortamos la cebolla en juliana (que no a Juliana) la metemos al microonda dos minutos con una pizca de sal y un poco de mantequilla o bien aceite de oliva (también puedes freírla, pero se tarda un poco más).

2) Freímos el huevo.

3) Montamos el sandwich: en una tapa ponemos la salsa, arriba la cebolla y encima el huevo frito con una pizca de pimienta y sal (a mi me gusta que la yema quede líquda, eso es cuentión de gustos), ponemos la otra tapa, si no, no sería un sandwich.

Y comemos gustosamente. ¡Está muuuuuy rico!

Luego de sacar 1239248 fotos, me di cuenta de que me reflejaba en el cucharón...decidí que al ser mi blog yo también quería salir. ¡Ea!

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Feliz viernes!!!!!!!! :)


Pasta con salsa de remolachas y nueces



Horror photo story...


Teniendo unas remolachas en la nevera durante días y debido a que estamos a fin de mes, con la consecuente limpieza de nevera, tenía que pensar en alguna receta para utilizarlas de una vez por todas. La inspiración me la dio el blog El Delantal Verde, del cual ya he hablado en la receta de crema de coliflor y comino.



De aspecto llama bastante la atención, ese bonito color llamativo, y de sabor también. Así que he hecho un poco de pasta y he añadido la salsa con unas nueces por arriba.

Tiempo: 15 minutos
Coste: poco
Dificultad: naita tan tan

Ingredientes para dos:
- 100 gr de pasta por persona
- 2 remolachas cocidas (las compré así, también puedes cocerlas tú mismo)
- 1 cebolla mediana
- un chorrín de vino blanco (opcional)
- sal
- 100 ml de caldo (usé agua más pastilla)
- pimienta, sal y guindilla para darle vidilla
- nueces (o cualquier fruto seco)

1) Hacemos la pasta tal y como dice el fabricante.

2) En el vaso de la batidora metemos la remolacha troceada, el caldo y la cebolla frita (yo la he hecho al microonda dos minutos), así como la pimienta, la pizca de sal y la guindilla.

3) Batimos y obtemos esta salsa de color curioso.

4) La ponemos encima de la pasta y añadimos el fruto seco que se quiera, le he puesto nueces.



Y dale con Love of Lesbian..." En mi Corea mental, hay un bloqueo bestial... y desde mi ciudad sólo a veces recuerdo al sur "




¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buen viernes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martes, 27 de noviembre de 2012

Croquetas de pavo y batata




croquetas de pavo y batata


Oy qué bien me están quedando las croquetas ...como siga así tendré que dejarlo todo para dedicarme al croquetismo. Aviso desde ya.

Tiempo: un ratazo
Coste: las sobras que tengas en la nevera
Dificultad: media (con la práctica todo llega a simplificarse)

Ingredientes:
-Pechuga de pavo
-Media batata pequeña
-Una cebolla pequeña
-5 cucharadas de Aceite de oliva
-Bechamel con mucha nuez moscada y pimienta
-Pan rallado y huevo (para empanarlas)
-Sal

1) Yo he puesto al micro la batata bien picadita 5 minutos y la cebolla unos 2 minutos. Así tardo menos. Luego en una sartén grande con 5 cucharadas de aceite de oliva, todo lo anterior más el pavo bien picadito. Dejamos dorar unos minutos.



2) Añadimos la harina removemos, y luego la leche , sin dejar de remover. Antes añadía leche caliente, pero ahora la añado fría y me queda igual. Si no sabes cómo hacer la bechamel pincha aquí. Añadimos la cantidad de especias que quieras, con una pizca de sal, prueba y rectifica si le falta más.



3) Deja reposar la masa, lo máximo que puedas. Yo siempre que puedo la dejo de un día para otro, se dice que así sabe mejor :)

4) Esta vez he hecho bolas de masa, la pasé primero por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan rallado, quedando jodidamente crujientes. (perdón por mi lenguaje, es que me emociono con las croquetas)

5) Fréimos en abundante aceite bien caliente, cuando esté doradas por todos lados retiramos y las ponemos en papel absorbente.

Sirve con lo que quieras y disfruta. Ah, y bebe agua no seas camello.


Croqueta Hitchcock

¡A seguir bien! :)

Con brócoli especiado


Ultimamente escucho mucho pucho el último disco de Love of Lesbian...me encanta.




Quizás en otra vida fueron el mismo ser...

lunes, 26 de noviembre de 2012

De película: French Toast




Esto fue una propuesta que me hizo mi amiga Rebeca NoAnónima :), cuando en mi anterior receta basada en la película V de Vendetta, hice huevos encestados. Ella me propuso hacer una receta basada en el capítulo 3 de la 4ª temporada (The Gothowitz Deviation) de The Big Bang Theory.

Se trata de la receta de torrijas de toda la vida. El otro día fue el cumple de Jorge (George para los amigos internacionales) e hicimos un brunch, ¿qué bien queda esa palabra verdad? Mezcla entre breakfast y lunch= brunch, o bien un desayuno muy tarde-comida muy temprana.

Antes de entrar en el tema, te hago una pregunta: ¿sabes qué clase de huevos compras? La respuesta ayudará mucho a todos.

Tiempo: menos de 10 minutos
Coste: poquísmo
Dificultad: nasti de plasti

Ingredientes para dos:
- 80 ml de leche
- pan de molde (también se puede hacer con pan)
- mastequilla (a poder ser sin sal)
- una cucharadita de canela
- una cucharada de azúcar
- un chorrín de ron (opcional)

*Lo serví con miel y azúcar glass, y lo acompañé con judias baked beans ( las inglesas de lata con salsa de tomate) y tortilla francesa al microonda , y así ahorro tiempo.

1) Batimos los huevos, la leche, el ron, azúcar y la canela. Mezclamos bien. Cuando esté mojamos el pan en la mezcla, evitando que se rompa por haberlo empapado en exceso.

2) En una sartén con una cucharada de mantequilla , freímos el molde. (También se puede freír en aceite) Tras unos pocos minutos le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Hay que estar pendiente para que no se nos queme.

3) ¡Servimos con lo que queramos, comemos y disfrutamos!

Lo he servido con mi famoso tónico físico y cerebral, que tanta energía me da, de verdad!

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Esta canción no ha parado de sonar en mi cabeza desde ayer.




miércoles, 21 de noviembre de 2012

Cebolla rellena de masa de croqueta y avellanas



Pues esto ha sido una idea que me ha dado el gran Arguiñano, mi Argui, la receta la he visto en Hogar Útil .

Tiempo: unos 30 minutos
Coste: poco, pues lo hice con restos
Dificultad: paciencia a la hora de rellenar...

Ingredientes para dos:

- Dos cebollas medianas por persona (hice tres porque eran pequeñas)
- Champiñones rescatados de la nevera
- Una lata peque de atún
- Casi un vaso de leche
- 2 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite
- pimienta, nuez moscada y sal
- 1 diente de ajo
- queso para gratinar
- avellas (puedes usar otro fruto seco, él usó pistacho)

1) Ponemos 8 minutos en el micro las cebollas partidas a la mitad

Así quedan después de los 8 min. al micro


2) Mientras vamos partiendo los champiñones y el ajo picadito.



3) En una sartén metemos unos segundos el ajo y dejamos que se fría un poco, sin llegar a quemarse. Cuando la cebolla esté le quitamos el centro, con la ayuda de un cuchillo, picamos y echamos a la sartén junto con los champiñones.



4) Pasados 5-6 minutos, hacemos una bechamel con la harina y la leche, si no sabes mira aquí, por ejemplo. Recuerda remover bastante para que se haga bien la bechamel. Luego añadimos la sal(según gusto, prueba mejor antes para ver qué tal), la pimienta y la nuez moscada.

5) Rellenamos la cebolla, añadimos un poco de queso y arriba la avellana previamente escachada en el mortero.



6) Gratinamos unos minutos en el horno y listo. Ñam Ñam


¿Qué te parece? Si te gusta mínimamente sígueme...las cebollas te lo agradecerán y como recompensa no te harán llorar la próxima vez que cortes una.

¡Música maestra!



Seguir es muy bonito