viernes, 13 de febrero de 2015

Tortitas veganas canarias de carnaval

Tortitas veganas de carnaval


Se trata de una receta de tortillas veganas típicas de carnaval en Canarias, pero que se pueden hacer en cualquier momento del año. Son sencillas, deliciosas y baratas. Pura delicia.


En este caso, a parte de veganizarlas también les he dado mi toque ya que he usado una pizca de cacao puro en polvo y un poco de aroma de azahar (se usa para hacer los roscones, pero como no puedo hacer roscones durante todo el año, tengo que usarlo como sea). Éste último es totalmente opcional.

Hace cerca de un año publiqué la receta de tortitas de plátano y algarroba (donde incluyo los beneficios de la harina de algarroba), que también podrían servir para esta época.


Tiempo: 15 minutos
Coste: poco
Dificultad: para expertos en Carnaval


Ingredientes:

- 3-4 plátanos canarios bien maduros
- 1 vaso de leche vegetal (usé de soja)
- 2/3 de taza de harina integral aproximadamente
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 1 rama de canela (o una cucharadita en polvo)
- la peladura de un limón (a poder ser ecológico)
- Pizca de sal
- Esencia de azahar (opcional)
- 1 cucharada de matalhuva
- Aceite para freír
Sirope de agave , chocolate líquido o azúcar


1) Antes que nada ponemos a calentar la leche con la peladura de limón (bien lavado) y la rama de canela. A fuego medio bajo para que se vaya aromatizando.

2) Mientras en un plato chafamos los plátanos hasta hacerlo puré. Cuando esté la leche apagamos el fuego y tapamos para que infusione bien. Necesitamos que enfríe.

3) En un bol grande mezclamos bien la leche, con los plátanos chafados, el cacao, la pizca de sal, la esencia de azahar y matalhuva. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina hasta obtener un masa líquida pero muy espesa. Igual no te hace falta toda la harina o bien necesitas un poco más, tú vas viendo la espesura, que no quede muy líquida pero tampoco muy espesa.

4) En una sartén pequeña con abundante aceite caliente, vamos metiendo con una cucharada "porciones" de la mezcla. Ojo que se hacen en seguida.  Debemos estar pendientes para darle la vuelta con dos tenedores.

5) Cuando estén dorados por ambos lados, retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente. Para terminar endulzamos con sirope de agave, de chocolate o azúcar por encima. Si queremos podemos echarle más canela en polvo.




¿Y tú tienes alguna receta que te gusta hacer en carnavales?


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Canción mítica del carnaval.
Y las penas se van cantando.




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lunes, 9 de febrero de 2015

Qué hacer con el bizcocho seco

Qué hacer con el bizcocho seco


Hoy les digo un truco para reciclar el bizcocho vegano o queque (como se dice en mi tierra), rápido, fácil y barato.

Con esta entrada empiezo una sección llamada QUÉ HACER CON dónde les iré diciendo trucos para reciclar comida o partes de alimentos y así no tirar nada de nada. Creo que debería ser una asignatura obligatoria en todos los colegios, algo así como "reciclaje intensivo".

La idea que les propongo hoy surgió cuando hice un queque poco apetecible. Más que seco tenía textura de hormigón armado. Me sorprendió porque nada más salir del horno costaba comerlo.

Directamente me vino como una pequeña película a la cabeza: 
  1. PLANTEAMIENTO: una joven ingenua saca de su horno lo que ella espera que sea un postre sano y cargado de cariño, que acompañará los desayunos y meriendas de un bonito fin de semana. En ese mismo momento, se da cuenta que más que un queque acaba de crear un arma arrojadiza.
  2. NUDO: ante su inminente fracaso decide correr por su casa sin motivo aparente, gritando ¿Qué voy a hacer? ¿Qué voy a hacer?. Mientras da vueltas sólo puede pensar en que su Madre y ella intentarán comer el queque los dos primero días, negando así la realidad. Entonces, la joven se para y se imagina una pequeña película en su cabeza que derivaría a un pequeño guión en su pequeño blog.  
  3. DESENLACE: la protagonista de la absurda película sin sentido, se arma de valor y decide poner manos a la obra para buscar una forma de facilitar el tragar ese queque y así impedir el desenlace preestablecido. Al final, ella y su postre se miran y sonríen felizmente.




Es un postre totalmente de reciclaje, por la receta en sí como también por los botes. Puedes coger los típicos botes de cristal de pimientos de piquillos, de pepinillos, de lo que tengas en casa, bien lavados. Perfecto. Así que no los tires nunca. Te lo dice Doña Botito de Cristal.

Mi queque vegano tenía manzana y frutos secos, por lo que, a pesar de la textura, tenía buen sabor. Sólo hacía falta ayudar al cuerpo para poder tragarlo. Esto sirve también para cuando haces un queque casero, como de plátano y arándanos o de chocolate,  y pasan bastantes días sin que se acabe. 


Tiempo: 4 minutos
Coste: poquito
Dificultad: para ti


Ingredientes:

- Bizcocho / Queque de lo que quieras
- Yogur de soja (el mío tenía piña y mango)
- Chocholate negro

Necesitarás:
Botes de cristal. Aunque también los puedes poner en vasos o boles pequeños. Lo que se te ocurra. Imaginación al poder.

*Ojo con los yogures aunque tengan soja, no quiere decir que sean veganos. Así que miren los ingredientes antes de comprar.




1) En el bote ponemos una cama de yogur (sólo un poco).



2) Con un tenedor tuve que desmigajar el queque, lo añadí al bote. Sin presionar demasiado para permitir que el yogur de la siguiente capa pueda penetrar bien.



3) Cubrimos con otra capa de yogur.

4) Culminamos con un poco de chocolate rallado. Puedes con el mismo cuchillo o pela-papas rallarlo o bien añadirlo en trocitos. Como más te guste. Ambas formas incluso juntas están exquisitas.



Listo. Metemos en la nevera hasta el momento de consumir y degustamos placenteramente. Aunque otra forma de comer es calentamos el bizcocho en el horno y montamos de la manera anterior. Así tendremos un postre frío-caliente.


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viernes, 6 de febrero de 2015

Ensalada de hojas de rábanos y qué beneficios tienen

ensalada hojas rabano beneficios





















A continuación, les propongo una sanísima ensalada vegana con hojas de rábano que se hace en 5 MINUTOS, aliño incluido, y está llena de vida y nutrientes.

Ya he comentado de la importancia de comer ensaladas durante todo el año, crudo en general, pues así absorbemos mejor los nutrientes que tan sensibles son al calor de cuando concinamos. Y es que durante todo el año podemos ir variando a razon de la verdura que esté de temporada.

El plato en sí surgió cuando fui al super en busca de espinacas, cogí un manojo de algo verde que no supe identificar. ¿Qué eres tú le pregunté? Y me dijo, somos hojas de rábanos que tanto bien le harían a tu sexy body. Me convenció.

Así, cuando llegué a casa me puse a investigar para corroborar si eran tan buenas como ellas habían dicho. Sorpresa que me llevé.





PROPIEDADES DE LAS HOJAS DE RÁBANO


¿Sabías que en la Antigüedad los egipcios comían rábanos abundantemente, y su consumo era obligatorio para los esclavos que construían las pirámides porque les daba fuerza e impedía que se enfermaran?

En las webs Alimentación SanaNatural News y Tarladalal he podido leer que:
  • Las hojas frescas se pueden comer en ensalada para limpiar el estómago sobre todo después de comidas copiosas y para curar los cólicos. 
  • En infusión junto con hinojo, se emplea para combatir los gases intestinales y los cólicos, pudiendo tomarla en cualquier momento.
  • Dice que en casos de reumatismo localizados en los pies, se puede aplicar las hojas del rábano trituradas y ligeramente asadas, en forma de cataplasma, en la planta de los pies, lo cual originará a una transpiración profusa.
  • Otro usos pueden ser en sofritos (como usamos las espinacas crudas), en sopas o incluso en BATIDOS VERDES. Tiene que estar brutal.
  • Las hojas de raíces contienen MÁS proteínas, calcio, hierro, fósforo y vitamina C que el propio rábano.
  • Se usa para tratar los trastornos renales y de la piel, "luchar contra el cáncer" e incluso calmar las picaduras de insectos.

No obstante, el rábano en sí tiene muchísimos beneficios por lo que más adelante será protagonista de otra entrada.


Tiempo: 5 minutos
Coste: poco, el manojo me costó MENOS DE 30 CÉNTIMOS
Dificultad: sólo apto para astronautas


Ingredientes para dos:

- Manojo de hojas de rábanos
- Un aguacate
- Una zanahoria media
- Pepino 


Para el aliño:

- Aceite de oliva extra virgen 
- Zumo de medio limón
- Albahaca fresca recién picada

1) Cortamos todos como más nos apetezca. Como ves en la foto yo dejé las hojas enteras, corté los tallos y el rabanito en sí, corté en tiras el pepino y con el pela papas pelé y corté la zanahoria, así quedaron láminas de zanahoria.

2) Para el aliño metemos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos todo bien hasta que emulsione un poco.

3) Aliñamos la ensalada y degustamos y saboreamos tranquilamente (es una orden).





PROPUESTA DE MENÚ 
  • De primero, esta preciosa y sencilla ensalada
  • De segundo, una paella vegana con setas shiitake
  • Un trocito de pan integral (siempre integral)
  • Un yogur de soja natural



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Esta canción me parece la mejor canción de Vetusta Morla de todos los tiempos del Mundo Mundial. Sí, exagero. 
Tuve la oportunidad de verlos en la Sala Razzmatazz de Barcelona y fue puro espectáculo escucharla y saltar como una loca.
Disfrútala.





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lunes, 2 de febrero de 2015

Paella vegana con setas shiitake

paella vegana con setas shiitake

Hoy les propongo una gustosa y deliciosa paella vegana con setas shiitake. Una maravilla de plato que sabe a cariño y cositas lindas.

Además, es #LunesSinCarne, un movimiento mundial que incentiva no comer animales los lunes (durante todo el día). Te animo a que te informes porque es realmente impresionante lo que se consigue comiendo otras alternativas tan solo un día la semana.

Antes que nada, pido disculpas por el sacrilegio paellero, espero no me maten mis amig@s de Valencia y que el resto lo entienda. Más que nada porque no dispongo de medios para juicios.


Antes de entrar en detalle, quiero puntualizar tres cuestiones que creo importantes:

  1. ¿Por qué uso cúrcuma? Pues por la misma razón por la que deberías empezar a usarla tú. Es un alimento no sólo muy sano sino que previene muchas enfermedades y con unos beneficios increíbles. Y vuelvo a repetir que quiero que dejes de usar colorante alimenticio y que lo sustituyas por cúrcuma. Por ello, te pido que leas: porqué deje de usar el colorante alimenticio y un artículo que se titula La ciencia confirma que la cúrcuma es igual de efectiva que 14 medicamentos.
  2. ¿Por qué hidrato el arroz? hoy estoy mandona, pues porque tienes que dejar de comer arroz blanco y sustituirlo por el integral, y para que éste se haga más rápido y sea más blando al comerlo mejor hidratarlo.
  3. ¿Por qué el mundo de la setas shiitake es muy interesante? ya sabes, tan sólo tienes que picar en en el enlace.




Tiempo: una hora aproximadamente
Coste: bajo
Dificultad: para los que tenga un b2 en corte de cebolla


Ingredientes para 2-3 personas:
- 2/3 taza de arroz integral 
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- Medio calabacín
- 1 zanahoria (de las de verdad, de la tierra)
- 2 tomates medianos triturados (sin piel)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal
- aceite de oliva
- 2/3 vasito de vino tinto 
- unas 5- 6 setas shiitake 
- dos tazas de agua caliente
- Más agua (por si acaso)
- Perejil para decorar
- Limón para darle el toque final 




1) Antes que nada, ponemos a hidratar la setas shiitake con las dos tazas de agua caliente, tapamos y dejamos reposar durante una hora. Lo mismo, dejamos en remojo el arroz integral.

2) Pasado ese tiempo, ponemos a sofreír primero tiras de pimiento, cuando tenga color añadimos a la  paella o sartén la cebolla bien picada y también cuando comience a coger color añadimos el diente de ajo, el calabacín y la zanahoria todo bien picado. Sofreímos a fuego medio todo hasta que quede bien pochado.

3) Mientras preparamos el tomate triturado. Yo lo que hago es que lavo bien los tomates con un poco de vinagre, les quito el pedúnculo y los meto troceados en el vaso de la batidora. Bato bien hasta obtener un jugo de tomate, y cuando la verdura esté bien pochada cuelo (con un colador grande-grande) los tomates encima de la sartén, remuevo y añado el vino tinto. Espero a que se forme una especie de salsa de tomate, mientras remuevo de vez en cuando.

3) Cuando esté lo anterior, añadimos a la sartén el agua que ha hidratado las setas shiitake (la cual tendrá un color marrón oscuro casi negro) y un poco más de agua (igual una taza más), removemos y añadimos el arroz. Para ello, primero lo echamos en forma de cruz y luego vamos repartiendo el arroz por la sartén con la cuchara de madera. No removeremos más.

4) Esperamos a que se absorba el agua, entorno a los 20 minutos. Si vemos que aún no está el arroz (prueba un poco) añade un poquito de más de agua.

5) Cuando le quede poco, añadimos las setas. Luego apagamos el fuego tapamos con un paño limpio o servilleta y dejamos reposar

6) Para servir, ponemos un ramita de perejil que dé color y un gajo de limón. Servimos y degustamos con cariño. 





Ah, no te olvides de:

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Me encanta esta canción.
He visto la letra, pero cuando la escucho, prefiero darle otro sentido.
Para algo no sé inglés.
A ser felices.



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lunes, 26 de enero de 2015

Judiones veganos en salsa

judiones veganos en salsa


A continuación, propongo para este #LunesSinCarne una receta fácil, vegana, que calienta el cuerpo (que buena falta nos hace en esta época) y nos da vidilla.

A mi Abuela, mi Madre, mi Hermana y a Mí, nos encantan estas judías mantecosas como las denomina mi abuela. Salivo nada más recordar su sabor. Espero que tú también seas del  Club de las Judías Mantecosas cuando las pruebes, si no lo has hecho ya.

Tiempo: unos 10 minutos
Coste: medio-bajo (las judías mantecosas baratas no son)
Dificultad: nula

Ingredientes:

- 250 gr de judias
- 2 vasos de tomate al estilo italiano (aproxiamadamente)
- Sal
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de pimentón dulce
*El agua de cocer las judías si fuera necesario

1) Dejar en remojo las judías y guisarlas, de la misma manera que cuando expliqué cómo se guisaba los garbanzos (donde doy pequeños trucos para no tener tantos gases).

2) Cuando estén guisadas las metemos en un caldero grande con la salsa de tomate y  mezclamos bien, añadimos el pimentón  y la cúrcuma y dejamos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Si vemos que está demasiado seca la cosa añadimos un poco de agua de las judías y  removemos bien. Al final probamos y añadimos sal si lo creemos necesario.


Aunque es la versión no malhablada de la canción...la comparto con ustedes porque me da un subidón  demasiado grande escuchar el ritmo.
¿No te ganas de bailar?
Cuando estoy en la calle y la escucho me dan ganas de de levantar las manos y hacer el signo de la victoria, además de poner cara de: seh, estoy viviendo intensa y ricamente.




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Seguir es muy bonito