lunes, 15 de junio de 2015

Mermelada de tomate y albahaca, sin azúcar



Ahora que estamos entrando en la temporada de tomates, voy a aprovechar para hacer diferentes recetas como la que propongo hoy. Una fácil mermelada vegana sin azúcar, y lo que más me gusta, más sana y barata que si la compramos.

El agar-agar es un alga con un poder gelatificante más alto que la gelatina común (la cual se elabora por hidrólisis parcial del colágeno extraído de la piel, el hueso hervido y molido, las pezuñas, huesos, tendones, órganos y vísceras de ganado vacuno, porcino, equino y avícola). Te animo a que mires el proceso de elaboración tan divertido que tiene la gelatina común en Wikipedia.

No obstante, su alternativa vegetal, el agar-agar, posee proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales como el calcio, fósforo o potasio, entre otros. La fibra provoca suaves efectos laxante, por lo que si tienes problemas de diarrea frecuentemente, se desaconseja comerla porque podría ocasionarte más.

Además, es de destacar que con poca cantidad se consigue espesar muchísimo, por lo que hay que tener cuidado de no pasarse si no quieres crear un ladrillo con sabor a mermelada. Eso hace que sea rentable esta alga.


Tiempo: 30- 40 minutos
Coste: poco
Dificultad: para hipsters


Ingredientes para unos dos botes:

- 6-7 tomates grandes y maduros
- 1 clavo de olor
- 2-3 hojas de albahaca
- Zumo de medio limón
- Media cucharadita de agar agar
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal marina de calidad (por favor, no compres la refinada)
- Sirope de agave (opcional)


1) Hacemos un corte en forma de cruz en cada tomate y los metemos en un caldero con abundante agua hirviendo y los dejamos unos 30 segundos. Hasta que veas que la piel empieza a levantarse. Los sacamos y dejamos enfriar un poco. Esto lo hacemos para pelarlos con facilidad. Los pelamos

2) En un caldero amplio metemos los tomates bien troceados, con el clavo, la sal, el limón, la cúrcuma y la nuez moscada. Dejamos a fuego medio, removemos bien y esperamos a que se empiece a deshacer el tomate. Removemos de vez en cuando. 

3) Cuando ya esté líquido el tomate añadimos la cucharadita de agar agar y removemos bien para que se deshaga y se mezcle adecuadamente y dejamos al fuego unos 20 minutos o hasta que esté el tomate bien deshecho (es importante que el tomate se mantenga caliente para que se deshaga bien el agar agar).

4) Cuando ya esté, apagamos el fuego y añadimos un chorro de sirope de agave si queremos endulzarlo (según nuestro gusto) y la albahaca bien picada. Removemos y metemos en botes de cristales bien limpios. Guardamos en la nevera.



*Si quieres puedes quitarles las pepitas con una cuchara tras pelar los tomate, en este caso tendrás que usar más cantidad de tomates.

* También puedes cerrar al vacío para consumir más adelante, pero para ello deberás esterilizar antes los botes de cristal.

*Si quieres, puedes hacer menos cantidad disminuyendo cada ingrediente.

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Tranquilidad.


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viernes, 12 de junio de 2015

Ensalada de fresas con aderezo de aguacate



Una ensalada de fresas muy fresca, sanísima, depurativa y nutritiva que se hace en nada de tiempo.

Tiempo: 10 minutos
Coste: Bajo (depende del precio de las fresas)
Dificultad: para ti


Ingredientes:
- Lechuga
- Berros
- Fresa
- Pepino

Para el aderezo:
- Medio aguacate
- Zumo de una naranja
- 1-2 hojas de albahaca


1) Lavamos bien todos los ingredientes y los cortamos y  ponemos en un bol como tu quieras.

2) Para el aderezo, en un bol pequeño chafamos con un tenedor el aguacate y mezclamos con el zumo de naranja y las hojas de albahaca bien cortadas.


¿Qué hacer si sobra ensalada?

Pues te puedes hacer un bocata, bocaditos o un sandwich rico rico para luego. Por ejemplo.


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Música suave para suavizar el alma. 
Está permitido bailar sin pensar.






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lunes, 8 de junio de 2015

Cómo hacer mojo de fresa en menos de 5 minutos

Mojo de fresa en menos de 5 minutos

Aprovechando la temporada de fresas, me he aventurado a crear este mojo de fresas que se hace en menos de 5 minutos. El resultado es curioso y sano.

Ya he comentado varias veces que me pasaría la vida comiendo aguacate y mojando pan en mojo. Es algo que no puedo remediar, cuando hay mojo en casa dura nada y menos porque no puedo parar de comer, a pesar de los regustos. 

De mi amor sincero y profundo hacia el mojo, he tratado de crear mojos diferentes con ingredientes que me gustan como de mango o de albahaca. Y como pienso que en la cocina está todo y nada escrito te animo a crear tus propios mojos.


Tiempo: menos de 5 minutos
Coste: medio (dependiendo del precio de las fresas)
Dificultad: para personas que estén en 5º de batidora

Ingredientes para un bote:

- 10 fresas bien limpias
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino en grano (que moleremos en casa)
- 1 diente de ajo sin el germen (si lo quieres más fuerte puedes añadir más)
- 1/2 vasito pequeño de aceite suave (como de girasol)
- un chorrín de vinagre blanco ( es cuestión de gusto)
- Pizca de sal marina de calidad (no compres la refinada por favor)
- Media cucharadita de cúrcuma



1) En el vaso de la batidora metemos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

2) Probamos y rectificamos si necesita más sal, vinagre, ajo, comino...cuestión de gusto. 

En otras entradas he comentado porqué uso comino en grano en lugar de comprarlo molido. La razón es que así aporta más sabor y aroma con menos cantidad, y es que si lo compramos molido deberemos echarla más cantidad debido a lo no frescura de lo molido. No sé si me expliqué.





¿Cómo usar el mojo?

Con papas arrugadas, con bocadillos, sandwich, montaditos, canapés, para mojar pan, como aderezo para ensaladas...con lo que se te ocurra.

¿Cómo hacer las papas arrugadas?

Si te digo la verdad aún no les he cogido el truco para arrugarlas, ¿alguien que me pueda decir cómo se hace para que quede arrugada de verdad? Bueno, por lo visto hay varias formas, pero yo las hago así:
  1. Lavas bien bien las papas puesto que vamos a comerlas con piel.
  2. Las metes en un caldero y las cubres con agua. Pero sin pasarse.
  3. Añades un chorro de limón o medio limón directamente.
  4. Pasados 20-30 minutos (cuando al pinchar estén tiernas) las escurrimos y las ponemos otra vez al fuego con un puñadito de sal gorda y vamos meneando el caldero para que se vayan "salando y arrugando".



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Esta canción la redescubrí el otro día gracias a mi Madre.
Por lo visto cuando era pequeña la solía cantar. 
 Me parece una oda a la vida a pesar de todo.
Sencillamente me encanta.
Que la disfrutes.











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sábado, 30 de mayo de 2015

Mermelada de manzana y kiwi sin azúcar

Mermelada de manzana y kiwi sin azúcar
Con tostada de quinoa y arroz inflados

Una receta bien sencilla y rápida. Y es que se trata de una mermelada muy natural y sana porque no contiene azúcar ni ningún edulcarante. Únicamente se necesita el azúcar natural de la misma fruta, azucares de los buenos  y que el cuerpo agradece de verdad.

Aprovecho para decir que si se quiere tener una vida más sana, se recomienda reducir al mínimo la ingesta de azúcar, sobre todo la blanca, ya que ésta no contiene ningún nutriente y sólo aporta perjucios para la salud. En casa, usamos muy poco azúcar, solemos usar azúcar moreno de verdad (no de la teñida que dice ser moreno). Además hay que tener en cuenta que muchos de los productos que consumimos tiene azúcar (galletas, mermeladas, salsas de tomates, pan de molde...) por tanto si podemos reducir la cantidad de ese tipo de azúcar, mejor.

Ah, quiero recordarles la importancia de ir guardando los botes de cristal de los productos que compramos, de garbanzos, pepinillos, aceitunas, pimientos de piquillos...lo que sea. Así, no hará falta comprar más botes para poner tu mermelada casera, tus conservas, usarlos como lapicero, como maceta, como organizador en tu baño... ¡imaginación y ecología al poder!.


Tiempo: 20 minutos como mucho
Coste: muy poco
Dificultad: para ti right now

Ingredientes para unos dos botes medianos:

- 4 manzanas verdes (usé la variedad royal gala)
- 1 kiwi bien maduro
- 1 vaso y medio de agua
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de agar agar
- Una pizca de sal (marina, evita la refinada por favor)
- Zumo de medio limón


1) Pelamos y cortamos en cuadritos pequeños las manzanas

2) Luego en un caldero amplio metemos el agua con la cucharadita de canela y cúrcuma. Calentamos a fuego medio alto y vamos removiendo para que se mezcle todo (yo lo hago con una varilla). Cuando veas que el agua empieza a hervir, subimos el fuego un poco más y añadimos la media cucharadita de agar agar. Removemos bien para que se disuelva durante unos pocos minutos.

3) A continuación añadimos la manzana troceada y removemos (con una cuchara de madera). Cuando hayan  pasado unos pocos minutos añadimos sal para hacer que sude la manzana y saque los azúcares. Cuando quede pocos minutos para sacarlo metemos el kiwi pelado y troceado. Removemos  de vez en cuando.

4) Pasados unos 10 minutos o cuando veas que está todo bien blandito apagamos el fuego. Añadimos el zumo de limón y removemos.

Puedes dejarlo  así, o si quieres darle un par de toques con la batidora para que haya partes más líquida y no sean tantos trocitos. O bien batirlo todo si no te gustan los trocitos. Luego la metemos en botes de cristal reciclados bien limpios. Dejamos que se enfría totalmente antes de meterlos en la nevera.

Y listo, disfrutamos como más nos guste. 


*Es importante mantener la temperatura bien caliente para que el agar agar se deshaga y luego para que no se espese antes de tiempo, y es que  empieza a solidificarse la mezcla cuando baja la temperatura.

* Ojo con no pasarnos con la cantidad del agar agar porque si no, en vez de una mermelada tendremos un bloque de hormigón armado. Y entonces no se podrá comer. Lo digo por propia experiencia. Tú se lo añades y confía en que cuando se enfríe espesará, no vayas echando impulsivamente porque pienses que no cuajará la cosa (como una que yo me sé).


¿Dónde comprar el agar agar?

Se puede comprar en herbolarios, en tiendas orientales e incluso en grandes supermercados. Una bolsita cunde para mucho porque sólo se necesita usar muy poquito cada vez.


Descubrimiento de album. Para cocinar relajada es ideal.



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lunes, 20 de abril de 2015

Zumo natural para la caída del cabello y el cuidado de la piel



Se trata de un zumo hecho en casa, totalmente natural, para controlar la caída del cabellos estacional y para preparar la piel ahora que se acerca el verano.

Con los cambios de estación, el estrés, la mala alimentación ( no equilibrada) , demasiados productos químicos en el pelo...puede provocar que a algunas personas se les caiga el pelo más abundantemente. Obviamente, existe la posibilidad de que la caída sea provocada por una causa genética, ahí no me meto.

Por su parte, antes de la llegada de las altas temperaturas y del sol más cañero, sería necesario preparar la piel para evitar que se dañe, y además lucir un bronceado natural y saludable.



Propiedades


Zanahoria rica en vitamina A, fundamental para la regeneración y reconstrucción celular, rica en antioxidantes que evitan el desgaste prematuro de la piel, la nutre y la repara. 

Remolacha: contiene potasio, hierro, sodio y es rica en magnesio. Su jugo contribuye a construir los corpúsculos rojos de la sangre, la vigoriza y la nutre. Todo ello muy interesante para la salud del cabello. Tiene la ventaja de que tiene una proporción de calcio-magnesio muy provechosa para el organismo. Además de ayudar a mantener la piel en muy buenas condiciones.

Calabaza,  muy rica en carotenos, en vitamina A, posee potentes antioxidantes, vitamina C, licopenos, es rica en ácido fólico, zinc y hierro. Entre otros nutrientes.

Si encimas enriqueces los zumos con una cucharada de levadura de cerveza estarás aportando, aminoácidos indispensables para conformar la proteína, muchísimos minerales esenciales, y con estos repara total o parcialmente las deficiencias de hierro, cobre, zinc, cromo, selenio, etcétera contiene contiene aproximadamente 20 vitaminas en donde destacan la tiamina, niacina y las vitaminas del complejo B. Es rica fuente de ácido nucleíco, elemento indispensable para la producción y regeneración celular. Sus beneficios para la salud de la piel, cabello y uñas son innumerables.



¿Qué son los zumos?

Antes de ir con la receta aclarar que estoy hablando de zumo o jugo de frutas y no de un batido. El zumo es el resultado de extraer de la fruta su sustancia líquida, separándola de la fibra. Por contra, los batidos son aquellos que se baten ya sea con una batidora de vaso o de brazo toda la fruta, pudiéndose mezclar con agua, leche (vegetal) o agua de coco, quedándose todo las partes de la fruta. En mi caso he usado mi vieja licuadora para extraer el zumo.

Si no dispones de licuadora, los bates todo muy bien con la batidora y lo filtras con una tela limpia o incluso con una camiseta. Aprietas bien y te bebes el jugo. Si no, te lo tomas tal cual como una especie de compota.

Les recomiendo fervientemente que echen un vistazo al blog de El Universo de Cris, donde les explica de manera molona las diferencias entre un zumo y un batido con sus diferentes beneficios. El resumen es que ambos son igual de buenos para el organismo pero a su manera.

No obstante, les copio del blog los beneficios de los zumos:

  • Estamos tomando gran cantidad de frutas y verduras de una vez, por lo que va a tener un efecto positivo en nuestra salud, vitalidad, y estado de ánimo, ya que le estamos dando a nuestro cuerpo vitaminas y minerales, enzimas y antioxidantes para que pueda desempeñar sus funciones correctamente.
  • Los nutrientes son absorbidos rápida y fácilmente ya que los alimentos están en estado líquido en el caso de los zumos y triturado en el caso de los batidos.
  • Se equilibra el apetito y la ansiedad, ya que le estamos alimentando nuestras células con su combustible ideal: carbohidratos o azúcares simples, y además altos en micronutrientes.
  • Ambos nos ayudarán a adelgazar si lo necesitamos, aunque por supuesto, esto también dependerá de como nos alimentemos en general, pero sólo con cambiar una comida por un batido o licuado, ya estamos haciendo un gran cambio y nuestro cuerpo lo va a notar.
  • Aumento de energía, ya que por un lado ahorramos mucho esfuerzo en procesos digestivos, y por otro, los nutrientes pasan muy rápido a nuestra sangre.
  • Ambos van a ayudar a la depuración de nuestro organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas.
  • Beneficios físicos en piel, uñas, pelo
  • Sensación de bienestar emocional. Es muy cierto.


¿Cuándo tomarlo?

Tanto la fruta entera como los zumos, prefiero tomarlos con el estómago vacío, por ejempo, antes desayunar y después del vaso de agua, dejo pasar unos 15 minutos y desayuno, o también después unas 3 horas después de la comida, antes de merendar.

En principio puedes tomar tantos zumos como te apetezca, ya que son naturales, no tienen azucares refinados ni porquerías  que le ponen a los zumos de botes. Es pura vida.



Tiempo: menos de 5 minutos
Coste: poquísimo
Dificultad: para personas bien humanas
Fuentes: libro Zumoterapia de la Dra. Vidales, Biomanantial y  Botanical


Ingredientes:
- 2 zanahorias (las mías de Gran Canaria)
- 1 trozo de calabaza
- Media remolacha cruda
* opcional: una cucharada de levadura de cerveza o nutricional

1) Se mete todo  en la licuadora los vegetales. Cuando hayas obtenido el jugo se mezcla con una cucharada de levadura (si quieres) y se bebe poco a poco salivando para una mejor absorción de los nutrientes.

Como en mi caso eran vegetales no ecológicos, los lavé muy bien y los pelé. Pero si hubieran  sido ecológico, se lavan y se podrían usar con la misma piel.

La fibra que sobra no es necesaria tirarla, en breve subiré recetas para poder aprovecharla.

¿Y tú tienes algún remedio para la caída del cabello y/o la salud de la piel?

Al final de la toma se te queda un bigotito de remolacha guapo guapo
 que hasta Audrey Hepburn se sorpredende



No te olvides de:
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Disfruto con esta canción no sé ni cuánto...pero mucho.


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Seguir es muy bonito