martes, 15 de abril de 2014

5 tipos de hamburguesas vegetales para Semana Santa



Lo que más me gusta de la Semana Santa, cuando era estudiante era no tener que ir a clase por supuesto, es que la gente que de verdad lo vive no come carne. Por lo menos, aunque sea por un motivo religioso se consume menos animales.

A continuación les propongo 5 recetas de hamburguesas vegetales, buenas, sabrosas, baratas y fáciles de hacer. Seas vegetariano, creyente o lo que carajo seas tú, puedes probar una de estas versiones.



Y ya si quieres quedar como un/a pro puedes hacer tú mism@ el pan de la hamburguesa, eso ya es para sentirse super orgulloso de uno mismo, sí.

¿Alguna vez has probado alguna hamburguesa vegetal? ¿Cuál fue tu experiencia? ¿Sabes alguna otra receta?

Como siempre, no te olvides de dejarme un comentario, compartir la receta con los tuyos si te ha gustado y seguirme en las redes sociales. Paso lista.
  ¡Recuerda que tú me das VIDILLA!

Hoy les regalo una canción elegante donde las haya, sí señora.




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lunes, 14 de abril de 2014

Lunes de cuchara: Sopa de guisantes con setas shiitake


Un miembro de mi familia (no delataré quién) al probar la sopa dijo: ¡qué buena está, parece pollo joder! Lo decía por las setas y su textura.

Los guisantes son un gran alimento. Haciendo un  resumen muy resumido:
  • Son buenos para la circulación de la sangre
  • Rico en vitamina C, calcio y magnesio
  • Rico en fibras solubles, es buena para controlar el colesterol, tiene efecto laxante suave y es  saciante, disminuyendo así el ansia viva por querer comerte hasta el tablero de la mesa. 
  • Por lo anterior, mejora tu transito intestinal.
  • Controlan los niveles de azúcar en sangre.
  • Tiene alta cantidad de proteína, ideal para los vegetarianos, y como tiene magnesio ayuda a absorber mejor esa proteína.
  • Efecto antienvejecimiento, siendo además, buena para la salud de las uñas, pelo y piel.
  • Aporta energía para quien lo necesite, como los deportistas, niños y jóvenes. Aunque para ti también, a pesar de no estar en ningún grupo.
¿Te parece poco? Pues échale un vistazo a Botanical, donde desarrolla mejor las propiedades de este gran alimento.


Ya he dicho alguna vez que para que las proteínas vegetales se conviertan de calidad y así tener todos los aminoácidos necesarios, es mejor combinarlos con hidratos de carbono, como puede ser arroz o un buen trozo de pan integral, como hice yo. Otro día hablamos del pan, que últimamente estoy descubriendo un mundo interesante.

Tiempo: unos 40 minutos
Coste: medio
Dificultad: para personas sexys y sanas

Ingredientes:

- 250 gramos de guisantes secos
- 1 papa mediana
- 1 cebolla 
- 2 dientes de ajos grandes
- Cilantro
- 1 litro de agua (aproximadamente)
- Pimienta
- Una pastilla de caldo vegetal
- Aceite de oliva extra virgen
- Un poco de vino blanco (opcional)

Para acompañar: setas shiitake (ya les hablaré esta semana de este tipo de seta)

1) Lo primero es dejar en remojo toda la noche los guisantes. 

2) Al día siguiente, pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lo todo sofreímos con un gran chorro de aceite en un caldero grande a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que esté pochado. Luego añadimos las papas peladas y troceadas y el vino, rehogamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

3) Añadimos los guisantes previamente colados, el litro de agua (si ves que se queda corto añade más agua) y la pastilla de caldo de verduras. Dejamos a fuego medio unos 25-30 minutos

4) Al final de la cocción, añadimos el cilantro limpio y picadito. Dejamos reposar unos minutos y batimos bien.

*Yo lo acompañé con setas shiitake un descubrimiento de dioses. Como les dije, más adelante les comento cómo se hace y un poco de información.
** Los guisantes son secos (no de los que vienen de botes) por lo que es necesario rehidratarlos.


¿Has usado alguna vez estos guisantes? ¿Tienes alguna sopa de guisantes molona? 

¡ Oh, que ya ha salido un adelanto del nuevo disco de The Black Keys ! Me encanta lavarme los dientes mientras escucho esta canción. Ya les contaré porqué soy así rara, pero eso será en otro capítulo.

Buena entrada de semana queridos míos. No se olviden de comentar, compartir con los tuyos alguna receta y seguirme en las redes sociales. Tú mes das VIDILLA


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jueves, 10 de abril de 2014

Tofu adobado, rápido, sencillo y bueno

Tapa de tofu adobado con ajos tiernos

¿Qué es el tofu? El tofu es el producto de coagular leche de soja, separando la parte sólida de la líquida. Se caracteriza por tener una textura parecida al queso tierno y no tener mucho sabor. Es muy usado por los vegetarianos pues aporta mucha proteína y hierro, entre otras propiedades. Aunque no seas vegetariano, puede ser una forma de ampliar tu mundo gastronómico. Te invito a que lo pruebes si no lo has hecho aún.

Como dije es un alimento que no sabe mucho, por lo que el acompañante debe saborizarlo muy mucho, pues corres el riesgo de que no te guste. Y no queremos eso. En este caso, propongo hacer algo que estoy aprendiendo, y es buscar en la sencillez la clave (de la vida).

Al principio, me dediqué a buscar durante largo tiempo una receta con muchos ingredientes que me llamara la atención. Como no hubo ninguna, se me encendió la bombillita, hacer un adobo como el que se le hace al bistec y a ver qué pasaba. Es sencillo y super bueno.

¿Dónde puedo conseguirlo? Yo lo he visto y comprado en:
  • En grandes supermercados como Mercadona, Carrefour, Alcampo , costando en torno a los 3 € un paquete de 250 gr.
  • En supermercados chinos: en Madrid lo compraba en el famoso supermercado de Príncipe Pío a 0'70€ el paquete de 500 gr, el cual señala que era procedente de soja no transgénica, con ello la marca me transmitía tranquilidad. En Gran Canaria, me di cuenta que por el Mercado Central hay montones de supermercados chinos, compré un paquete de unos 300gr a 1,85€, se veía que era casero.
  • Hacerlo tu mismo siguiendo la receta de Dimensión Vegana, no es complicado ni caro. Sólo tener tiempo.

¿Recuerdan que el otro día hice un sopa de acelgas estilo orienta mezclada con tofu? Pues la hice de la siguiente manera mezclada con varias especias.


Tiempo: 30 minutos de reposo + 10 minutos de sartén
Coste: medio
Dificultad: para personas como tú




Ingredientes:

- Tofu
- Perejil
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Jengibre

1) Cortamos el tofu como más nos guste. Yo lo hice en láminas.

2) Lavamos el perejil, secamos y lo cortamos. Pelamos y cortamos en láminas el ajo. Mezclamos todo con el resto de los ingredientes en un bol amplio. Dejamos reposar tapado entorno a los 30 minutos. Cuánto más tiempo, más cogerá sabor el tofu.

3) Pasado ese tiempo, lo metemos todo el sartén. No hace falta añadir aceite pues ya tiene el del bol. Lo dejamos a fuego medio hasta que se dore el tofu, unos 10-15 minutos.

Y  ya lo tenemos, puedes servirlo con una buena ensalada, unas papas como más te guste o con la guarnición que más rabia te dé.

*Yo añado bastante aceite de oliva al adobo.
**En cuanto a las especias, la cantidad y el tipo que más te gusta. La libertad es muy bonita.





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Tú me das VIDILLA


Gorillaz siempre me ha parecido un grupo original y divertido.

*Aunque yo soy muy feliz :)

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martes, 8 de abril de 2014

Batido verde de verdura y fruta, arrancando motores.




¿Y por qué no puede ser un batido de estas características mi receta dulce de esta semana? Ahora que empiezo a ver que está de moda el batido verde, yo aporto mi grano de arena. 

El batido verde no es más ni menos que una mezcla de verduras, esencialmente de hoja verde de ahí el color y el nombre, con algo de fruta. He leído varios datos al respecto.
  • Se barajan cantidades tipo: 80% de verduras y 20% de fruta
  • Por su parte, he leído que no es bueno mezclar verdura y fruta, exceptuando la manzana, pera y algunas otras más. Aunque, hay personas que mezclan sin distinción.
  • Son sorbos de vida ya que, al ser batidos con verduras crudas, mantienen todas sus propiedades.
  • Muchas veces he leído que se hace con licuadora, para así obtener las propiedades que se asimilan bien por el cuerpo. (Yo las bato directamente)
  •  He leído verdaderos batiburrillos de datos.
Como ven, debo seguir investigando. Para ello, tengo un libro que encontré en mi casa del año 1994, y te ahorro estar contando: ¡ tiene 20 AÑOS el libraco ! Es más viejo que yo, ejem. Chiste de persona que se empieza a quitar años preocupántemente.

El otro día fui al Mercado Central, para los que no sean de Gran Canaria, se trata del mítico mercado de ciudad con sus puestos variados de verdura/fruta, especias, frutos secos, etc, además de ropa y objetos. Lo recomiendo 100%, pues apuestas por los pequeños comerciantes, puede que encuentres precios más baratos que los supermercados y aprendes, porque siempre se aprende.
Inciso, encontré un puesto de café que te lo vendía en grano o bien te lo molía en el acto, y no estaba nada caro. Dejaba un maravilloso aroma en el mercado. Esos pequeños descubrimientos que te hacen la vida más bonita.

Como siempre me voy por las ramas, el caso es que encontré un puesto asequible y con buena pinta, así que me cargué de frutas y verduras y me fui a mi casa a prepararme el siguiente batido.

Tiempo: 3 minutos
Coste: para todos los bolsillos sanos
Dificultad: para quienes tengan licencia de batidora

Ingredientes:

- Una hoja hermosa de acelga
- Un manojo de espinacas
- Otro de perejil (tiene mucha más vitamina C que la naranja)
- Zumo de media lima
- Una manzana (la mía era Fuji)
- Agua
- Un poco de jengibre (opcional)

*No le añadí endulzante pues la manzana ya aportaba el toque dulce que me mola.

1) Lavamos bien las espinacas, las acelgas y el perejil, metemos todo en el vaso de la batidora, incluida la manzana pelada y troceada, el zumo de lima y el jengibre. 

2) Batimos bien y luego añadimos un poco de agua, hasta que esté con el espesor que nos guste.




Por otro lado, finalmente la foto de las Islas Canarias ha sido la ganadora, siendo la imagen de la NASA 2014. He leído que es el segundo año consecutivo que una imagen de las Islas Canarias gana el Torneo organizado por el Observatorio de la Tierra de la NASA.
Los amantes de esta tierra estamos de enhorabuena l.


Sé que soy una pesada con este grupo, incluso creo que esta canción ya la puse. Pero es tan molona, que cuando la escucho, siento que todo el mundo debe escucharla a la misma vez que yo.



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lunes, 7 de abril de 2014

Lunes de cuchara: Sopa de acelgas estilo oriental


O cómo limpiar la nevera, tildarla de estilo oriental y quedar como una pro. Es decir, que en realidad fue fruto de querer aprovechar la verdura que me quedaba en la nevera. Lo reconozco, no puedo esconder que NO me gusta TIRAR la comida.

Por su parte, mi Madre tiene parte de culpa de que la foto de ingredientes se haya quedado corta, porque empezó a darme ideas en plan: échale esto, échale lo otro... un verdadero batiburrillo de sopa, vamos.




Tiempo: 30-40 minutos
Coste: bajo tirando a limpieza neveril que siempre se agradece
Dificultad: para expertos aprovechadores de las sobras

Ingredientes para 4 personas:

- Dos hojas hermosas de acelga
- Un manojo curioso de espinacas frescas
- Un poco de cilantro
- Un trozo de calabacín
- Una cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de salsa de tomate (casera)
- Media pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Un poco de vino, según lo que te dicte el corazón

1) Picamos muy pequeña la cebolla, los dientes de ajo y freímos en un caldero grande con abundante aceite de oliva. Una vez que empiece a dorarse añadimos el calabacín también muy picado. Pasados 5 minutos, añadimos el vino, removemos y esperamos otros 5 minutos.

2) Añadimos como un litro de agua, las especias, la sal, la media pastilla de caldo y la salsa de tomate. Removemos y esperamos a que rompa a hervir, momento en el que tapamos el caldero y dejamos a fuego medio durante 10 minutos.

3) Pasado ese tiempo, añadimos las acelgas, las espinacas y el cilantro todo muy picado. Dejamos a fuego durante otros 5 minutos y apagamos.

*Yo lo acompañé de tofu y fideos de arroz integral. Más adelante les cuento cómo lo hice.

Así, tenemos un plato limpia neveras de lo más oriental. O por lo menos eso quiero pensar yo, y que alguien me diga lo contrario.



Y hoy no les traigo una canción. Les propongo un vídeo-disco de Beirut. Ya les he puesto varias canciones de él, por lo que es obvio mi predilección musical. Este grupo es sencillamente delicioso, por no hablar en concreto de este disco. 

La duración del vídeo es de 33 minutos, perfecta para hacer la comida.



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jueves, 3 de abril de 2014

Hamburguesa de lentejas




Hoy les traigo unas sencillas hamburguesas de lentejas que requieren muy pocos ingredientes. Una alternativa proteica, pues las legumbres son una fuente hermosa de proteínas vegetales, además de aportar hierro, que tanto nos hace falta.

La receta me la dijo mi amiga Rebe, ¿recuerdan cuando el otro día hice una entrada deseándole cumpleaños feliz? pues contaba además, que nos hizo unas deliciosas hamburguesas. El caso es que como no me acordaba muy bien de la receta, la miré en internet, creo que es ésta, o por lo menos se asemeja, la encontré en Vegetarianismo.



Tiempo: 4 horas en remojo + 30 minutos de preparación
Coste: poquísimo
Dificultad: para lentejeros profesionales

Ingredientes:

-200 gramos de lentejas (crudas)
-5 dientes de ajo
-1 cebolla
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
*Comino molido (opcional)

1) Ponemos las lentejas en remojo durante unas cuatro horas. Tras lo cual, colamos y  lavamos bien las lentejas.

2) Pasamos la batidora y batimos las lentejas dejando una masa fina.

3) Picamos la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos,  se lo añadimos a las lentejas. Se salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos para que los sabores se vayan mezclando con fundamento.

4) Formamos las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina.

5) Ponemos una sartén con aceite a calentar a fuego medio y freímos las hamburguesas por ambos lados. 

*Rebe me comentó que lo ideal es que el aceite esté bien caliente antes de poner las hamburguesas a freír, para evitar que se desmigaje todo.

*Un posible truco, creo, es: después de darles forma, las envolvemos en papel film individualmente y las congelamos. Cuando la vayamos a freír, la pasamos directamente del congelador a la sartén, manteniendo así la forma de hamburguesa.

Una canción de MI Eramus.



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martes, 1 de abril de 2014

Apfelstrudel con arándanos para desayunar


Llevaba tiempo queriendo hacer este delicioso pastel  austriaco / alemán de manzana, aunque he variado añadiéndole arándanos y almendras. 

La receta la vi la semana pasada en el blog de Cuuking. Lo que me llamó la atención, a parte de lo fácil que resultaba, fue la forma de dividirlo en 6 mini strudels. Me pareció buena idea.

Por otro lado, desde hace más de una año diría yo, Carmina de Carmina en la Cocina, y una servidora hemos mantenido una guerra de desayunos. Hace un tiempo que decidimos sin acuerdo previo, hacer un alto al fuego, pero sabemos que la guerra no ha acabado. Por lo que, con la receta de hoy, muevo ficha para intentar coronarme como la Reina de los Desayunos. Carmina, corrígeme si me equivoco, pero gana quien reviente antes, ¿no?.


Tiempo: 40 minutos
Coste: poco

Ingrediente:

- 1 lamina de hojaldre comprado (el mio es Hacendado)
- 1 manzana verde
- 3 ciruelas pasas
- Un puñado de arándanos deshidratados
- Otro de almendras picadas
- 2 cucharadas de pan rallado
- 80 gr de azúcar moreno (al final, añadí 50 gr de azúcar blanquilla)
- 25 gr de margarina
- 1/2 limón
- Agua para dar brillo (aunque si quieres que coja más color, pincelar con yema de huevo)

*Pincelando con el agua, tendremos una receta vegana.

1) Precalentamos el horno. Pelamos las manzanas, las descorazonamos (como no tenía descorazonador, lo hice directamente con el cuchillo). Cortamos primero en cuartos y luego en laminas muy finas y las reservamos en un bol con el zumo de medio limón.

2) En una sartén derretimos la margarina, momento en el que añadimos el pan rallado y el azúcar. Removemos unos segundos hasta conseguir, como dice Juanan de Cuuking, unas "migas" caramelizadas. Pasados esos segundos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.


3) Mientras, cortamos las ciruelas pasas y troceamos las almendras.

4) Cogemos y estiramos la masa de hojaldre, y con ayuda de un rodillo la estiramos más hasta que tenga un grosor de 1 mm, más o menos. De esta forma, el rectángulo tenderá a dejar de serlo, pero intentaremos que sea lo menos posible.

5) Cortamos con un cuchillo el hojaldre en dos, a lo largo. Luego cada mitad en tres partes, es decir, formaremos 6 rectángulos.



6) En cada rectángulo, esparcimos las migas caramelizadas, encima colocamos la manzana escurrida, las almendras y los arándanos con las ciruelas pasas, todo ello en el centro de cada rectángulo, a lo largo.

7) Enrollamos cada rectángulo hasta formar un rollito, cerramos los laterales, dejando los pliegues mirando hacia abajo. Colocamos sobre una bandeja de horno un papel sulfurizado o papel de horno y encima los pastelitos (yo uso el papel de horno que viene con el hojaldre). Hacemos unos cortes en la parte superior de cada rollito y pintamos con agua o yema batida.

8) Horneamos durante 30 minutos a 180ºC. Sacamos con cuidado, esperamos que se enfríe un poco y engullimos.

Se suele tomar tirando a caliente, y se puede acompañar con helado, frosting de queso, sirope, miel. Lo que se te ocurra.


Y aquí una prueba de mi desayuno. Y sí, uso pinzas ¿vale? Estoy en un momento muy pulcro de mi vida (ejem).






En cuanto a su sabor, son sencillamente adictivos. A los pocos días volví a hacerlos pero variando aún más la receta. En breve la comparto.

Obligatoriamente debo poner la siguiente canción, y es que me la dicta el subconsciente. Cuando estaba preparando el strudel no dejaba de canturrearla...




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lunes, 31 de marzo de 2014

Crema de aguacate con crujiente de lasaña


Como cada lunes, hoy les traigo una crema de aguacate acompañada de crujientes de lasaña, así recordamos cómo se hacían, porque merece la pena probar estas sencillas y sorprendentes delicias. La crema se puede tomar caliente o bien fría.

Nuevamente la receta la he visto en El Comidista. 

Tiempo: 20 minutos
Coste: Poco
Dificultad: para Einstein

Ingredientes para dos:

-1 aguacate mediano
-1 calabacín grande
-1 cebolla grande
-1 yogur natural (la receta original lleva un yogur griego)
-250 ml de agua más una pastilla de caldo (o de caldo vegetal si tienes)
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta negra



1) Salteamos la cebolla  y el calabacín cortados en trozos medianos en un caldero mediano-grande con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que se doren un poco.

2) Añadimos el agua y pastilla de caldo de verduras ( o directamente el caldo) y dejamos cocer unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén un poco tiernas.

3) Con el fuego apagado, agregamos el aguacate troceado (pelado, claro está), el yogur, pimienta y un poco de aceite y triturar bien. 

*Probar y añadir sal si lo requiere.
* El Comidista dice que si nos apetece una textura más ligera, se puede añadir un poco de agua o más caldo. 
*Se puede tomar tanto fría, dejándola enfriar a temperatura ambiente y luego pasar a la nevera dos o tres horas, como caliente, que fue lo que hice yo.

Servimos con la guarnición que más rabia nos dé. En mi caso, la serví con el hilo de aceite de oliva de rigor, perejil picado y crujientes de lasaña. 

Con sal, pimienta y pimentón.

No te olvides de dejar tu comentario, seguirme en las redes sociales y cómo no, en el blog. Tu presencia me da vidilla.

Todavía no he visto la película Drive, pero por lo visto esta semana la estrenarán en la televisión. Para la publicidad han usado una canción de su banda sonora, la cual hizo que surgiera el amor a primera "escuchada". Me atrapó.


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jueves, 27 de marzo de 2014

Hamburguesa de soja y remolacha de Burger Mel


Sé y saben que esta no es una receta. Pero es que no paro de encontrar productos canarios interesantes.

Resulta que el mes pasado fue el cumple de mi buena amiga Eli (¡FELICIDADES DESDE AQUÍ ELI!) de la que ya les hablé cuando publiqué la receta de queque de naranja. Para celebrarlo nos invitó a su casa (que yo he bautizado como casa zen) e hizo los famosos perritos calientes siguiendo la receta de su suegro. Como ella sabía que ya no comía carne, me hizo la versión apta para vegetarianos.

Eli me contó que en el Mercadona se vende unas hamburguesas de soja y vegetales (como zanahoria y remolacha), y para poder hacer el perrito, la cortó de manera que cupieran en el pan de perrito. Tremendo perrito.

Lo interesante es que:
  • Son de la tierra, hechas en Tenerife (en mi caso, soy de Gran Canaria, dato)
  • Cuesta 3,45 € (creo) con lo cual, al venir 6 hamburguesas,  cada una sale por poco más de 0,50 €
  • Y están muy buenas, son un pequeño vicio. En dos días seguidos me he comido cuatro.


Por lo visto, leyendo yo en internet, se trata de una empresa de Tenerife que cuenta con dos restaurantes vegetarianos así como precocinados del mismo tipo.

Por otro lado, me puse en contacto con la empresa, y ya me contestaron. Ésta me comentó que a parte de venderla en Mercadona, las venden en 5 Océanos y el Hiper Dino. En este último venden, además, salchichas de espinacas, no las he visto aún pero en cuanto pueda voy corriendo.






Y aquí las hamburguesas en sí, para que vean el grosor y el tamaño.

Se trata de dos hamburguesas pegadas, por estar congeladas.


Gracias Eli por este gran descubrimiento, ya que es un paso más para tener en casa comida rápida , vegetariana y sana.

Como muestra de mi agradecimiento te dedico la siguiente canción, que también es un reciente descubrimiento. ¡Guapa!


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miércoles, 26 de marzo de 2014

Probando 1,2 probando 1,2

vista aquí




Esta entrada es una prueba.

Una que está informándose y toqueteando hilos del blog, para darle la vidilla que un blog merece. Y sucede estas cosas, que se publica una entrada de Bloglovin, así sin más.

¡Cuánto estoy aprendiendo, y lo que me queda por aprender!

¿Algún blogger que esté en mi situación?

Aprovecho para mandarles un canción, la letra no tiene desperdicio.





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