lunes, 20 de abril de 2015

Zumo natural para la caída del cabello y el cuidado de la piel



Se trata de un zumo hecho en casa, totalmente natural, para controlar la caída del cabellos estacional y para preparar la piel ahora que se acerca el verano.

Con los cambios de estación, el estrés, la mala alimentación ( no equilibrada) , demasiados productos químicos en el pelo...puede provocar que a algunas personas se les caiga el pelo más abundantemente. Obviamente, existe la posibilidad de que la caída sea provocada por una causa genética, ahí no me meto.

Por su parte, antes de la llegada de las altas temperaturas y del sol más cañero, sería necesario preparar la piel para evitar que se dañe, y además lucir un bronceado natural y saludable.



Propiedades


Zanahoria rica en vitamina A, fundamental para la regeneración y reconstrucción celular, rica en antioxidantes que evitan el desgaste prematuro de la piel, la nutre y la repara. 

Remolacha: contiene potasio, hierro, sodio y es rica en magnesio. Su jugo contribuye a construir los corpúsculos rojos de la sangre, la vigoriza y la nutre. Todo ello muy interesante para la salud del cabello. Tiene la ventaja de que tiene una proporción de calcio-magnesio muy provechosa para el organismo. Además de ayudar a mantener la piel en muy buenas condiciones.

Calabaza,  muy rica en carotenos, en vitamina A, posee potentes antioxidantes, vitamina C, licopenos, es rica en ácido fólico, zinc y hierro. Entre otros nutrientes.

Si encimas enriqueces los zumos con una cucharada de levadura de cerveza estarás aportando, aminoácidos indispensables para conformar la proteína, muchísimos minerales esenciales, y con estos repara total o parcialmente las deficiencias de hierro, cobre, zinc, cromo, selenio, etcétera contiene contiene aproximadamente 20 vitaminas en donde destacan la tiamina, niacina y las vitaminas del complejo B. Es rica fuente de ácido nucleíco, elemento indispensable para la producción y regeneración celular. Sus beneficios para la salud de la piel, cabello y uñas son innumerables.



¿Qué son los zumos?

Antes de ir con la receta aclarar que estoy hablando de zumo o jugo de frutas y no de un batido. El zumo es el resultado de extraer de la fruta su sustancia líquida, separándola de la fibra. Por contra, los batidos son aquellos que se baten ya sea con una batidora de vaso o de brazo toda la fruta, pudiéndose mezclar con agua, leche (vegetal) o agua de coco, quedándose todo las partes de la fruta. En mi caso he usado mi vieja licuadora para extraer el zumo.

Si no dispones de licuadora, los bates todo muy bien con la batidora y lo filtras con una tela limpia o incluso con una camiseta. Aprietas bien y te bebes el jugo. Si no, te lo tomas tal cual como una especie de compota.

Les recomiendo fervientemente que echen un vistazo al blog de El Universo de Cris, donde les explica de manera molona las diferencias entre un zumo y un batido con sus diferentes beneficios. El resumen es que ambos son igual de buenos para el organismo pero a su manera.

No obstante, les copio del blog los beneficios de los zumos:

  • Estamos tomando gran cantidad de frutas y verduras de una vez, por lo que va a tener un efecto positivo en nuestra salud, vitalidad, y estado de ánimo, ya que le estamos dando a nuestro cuerpo vitaminas y minerales, enzimas y antioxidantes para que pueda desempeñar sus funciones correctamente.
  • Los nutrientes son absorbidos rápida y fácilmente ya que los alimentos están en estado líquido en el caso de los zumos y triturado en el caso de los batidos.
  • Se equilibra el apetito y la ansiedad, ya que le estamos alimentando nuestras células con su combustible ideal: carbohidratos o azúcares simples, y además altos en micronutrientes.
  • Ambos nos ayudarán a adelgazar si lo necesitamos, aunque por supuesto, esto también dependerá de como nos alimentemos en general, pero sólo con cambiar una comida por un batido o licuado, ya estamos haciendo un gran cambio y nuestro cuerpo lo va a notar.
  • Aumento de energía, ya que por un lado ahorramos mucho esfuerzo en procesos digestivos, y por otro, los nutrientes pasan muy rápido a nuestra sangre.
  • Ambos van a ayudar a la depuración de nuestro organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas.
  • Beneficios físicos en piel, uñas, pelo
  • Sensación de bienestar emocional. Es muy cierto.


¿Cuándo tomarlo?

Tanto la fruta entera como los zumos, prefiero tomarlos con el estómago vacío, por ejempo, antes desayunar y después del vaso de agua, dejo pasar unos 15 minutos y desayuno, o también después unas 3 horas después de la comida, antes de merendar.

En principio puedes tomar tantos zumos como te apetezca, ya que son naturales, no tienen azucares refinados ni porquerías  que le ponen a los zumos de botes. Es pura vida.



Tiempo: menos de 5 minutos
Coste: poquísimo
Dificultad: para personas bien humanas
Fuentes: libro Zumoterapia de la Dra. Vidales, Biomanantial y  Botanical


Ingredientes:
- 2 zanahorias (las mías de Gran Canaria)
- 1 trozo de calabaza
- Media remolacha cruda
* opcional: una cucharada de levadura de cerveza o nutricional

1) Se mete todo  en la licuadora los vegetales. Cuando hayas obtenido el jugo se mezcla con una cucharada de levadura (si quieres) y se bebe poco a poco salivando para una mejor absorción de los nutrientes.

Como en mi caso eran vegetales no ecológicos, los lavé muy bien y los pelé. Pero si hubieran  sido ecológico, se lavan y se podrían usar con la misma piel.

La fibra que sobra no es necesaria tirarla, en breve subiré recetas para poder aprovecharla.

¿Y tú tienes algún remedio para la caída del cabello y/o la salud de la piel?

Al final de la toma se te queda un bigotito de remolacha guapo guapo
 que hasta Audrey Hepburn se sorpredende



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Disfruto con esta canción no sé ni cuánto...pero mucho.


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viernes, 17 de abril de 2015

6 Cosas que debes copiar de los grandes Chef

Foto de questnetproxy.com


Hoy comparto con ustedes seis consejos o tips que creo que nos pueden ir bien para cocinar mejor, con eficiencia y con más tranquilidad. Para ello he usado de ejemplo a los chefs, porque que no tengamos un restaurante no quiere decir que no podamos copiar esos gestos que nos faciliten esta bonita actividad.


1. MISE EN PLACE


Foto de thenourishinghome.com


Que quiere decir en francés <<todo en su sitio>> . Si te gusta el mundo del cine  sería como la parte de preproducción.

Cuando empecé a cocinar más seriamente, era desorganizada y tendía a agobiarme con facilidad. El ir aprendiendo a organizarme poco a poco me ha facilitado mucho las cosas y hace que disfrute cocinando. No obstante, sigo aprendiendo.

Se trata de planificarse:

  • Leer y releer bien la receta con antelación
  • Comprobar que tenemos los ingredientes y comprar los que nos faltan
  • A la hora de cocinar colocar todos los alimentos y utensilios que vamos a usar en el lugar de trabajo, en un sitio visible y de manera ordenada.
Lo anterior nos facilita muchísimo el trabajo, lo haremos más rápido, ya que no será necesario parar para buscar cada cosa a medida que nos haga falta. Todo ello redunda es más tranquilidad.


Foto de Uccdn




2. LIMPIEZA Y ORDEN


Foto de IMujer


Antes y mientras cocinamos (a poder ser). Esto hará que puedas cocinar viendo lo que estás haciendo, y también produce más tranquilidad (está relacionado con el punto 1).

Es super importante si aún no le has cogido el puntillo a la cocina o para aquellas personas que creen que no les gusta cocinar. El hecho de tener la cocina patas arriba puede generarte, directa o indirectamente, sentimiento de agobio o de estar pasándolo mal. Y la cocina no es eso.


  • Antes, intenta tener la cocina limpia y la loza fregada. Y luego mise en place
  • Durante, a medida que vayas cocinando vete limpiando y guardando si no vas a usar --> muy importante. Ya me lo decía mi Madre desde siempre, pero tardé en captar el mensaje

En mi caso personal he descubierto que me produce más tranquilidad si lo hago de esta forma disfruto más y mejor del proceso.



3. CUCHILLOS QUE FACILITAN LA VIDA

Foto de Mi Sartén 

Dicen que 5 Cuchillos hacen el 95 % del trabajo. Por lo visto , hay un cuchillo para cada función pero principalmente se usan 5 cuchillos.

Una vez que he empezado a investigar, me he dado cuenta que llevaba toda mi vida cortando con cuchillos... ¡para comer!. No se si ustedes también lo hacen pero es un despropósito muy grande, es como si van a la peluquería y allí les cortan las puntas con unas tijeras de cocina.

Es más costoso, gastas más energía, se tarda más tiempo y el resultado es peor.

Los 5 básicos son:

  • Cuchillo patatero, se utiliza para pelar y cortar verdura y fruta.
  • Cuchillo de chef o cocinero, cuchillo versatil que se usa para cortar, hacer rodajas, dados, picar.
  • Cuchillo de sierralargo con el filo serrado o dentado, sirve para cortar el pan con más facilidad
  • Y los otros dos para la carne que obviamente no usaré.

Yo creo que es lo básico y no haría falta más si no te dedicas a las cocina.

Teniendo cuchillos de calidad, se hace menos pesado cortar, es más rápido e incluso cuando empiezas a aprender a hacerlo como el Arguiñano, le puedes llegar a coger el gustillo y gustarte cortar...alimentos eh. Así dejas de comprar verdura congelada ya cortada.

Para empezar no hace falta que los compres en la web de cuchillos más exclusivos del mundo, basta con que te vayas a la tienda de menaje más cercana y te informes. Si eres de las personas que cortas con cuchillos para comer, aunque te compres cuchillos de menor calidad lo notarás. Te lo digo yo.



4. MIRA, HUELE, PINCHA, CORTA, PRUEBA = EXPERIMENTA CON LOS SENTIDOS


Foto de Todo es libre


Esta muy bien que leas detenidamente la receta (como te dije en el punto 1), es lo que se debe hacer pero aunque pongas los ingredientes exactos y lo hagas tal y como te dice que los hagas, deberás observar, oler, pinchar o tocar y como no probar para saber si está listo o le falta algún ingrediente.

Ningún chef  que se precie saca un plato de su cocina sin probarlo antes.


5. I + D + i

Foto de Sagartoki

O lo que es lo mismo Investigación, Desarrollo e Innovación.

Bien es sabido que últimamente muchos chef parecen más científicos que mismos chef. No te estoy diciendo que empieces a cocinar y experimentar con nitrógeno líquido, si no quieres.

Lo que sí te propongo es que des rienda suelta a tu imaginación, ya que en la cocina  todo y nada está escrito. Lo bonito es que puedes seguir una receta tal cual, adaptarla, cambiarla por completo o inventarte una si quieres.

Un ejemplo más llano, hacer un potaje. Si ya tienes una forma de hacer el potaje, con sus ingredientes y procedimiento ya establecido, probablemente el resultado será muy bueno pero sabrá casi siempre igual (cosa que es muy bueno también). Te propongo que cambies tu forma de hacerlo, en vez de echarle ese ingrediente, échale ese otro, y en vez de echar la verdura cocida, haz un sofrito previo...no sé lo que te ocurra, investígalo, desdarróllalo  e innóvalo.


6. PLANIFICA EL USO DE LAS SOBRAS


Foto de El Batiburrillo :)


Para la supervivencia de los restaurantes, entre otras cosas,  los Chef deben  planificar, encargar y emplear la comida de manera eficaz.

Y es que se suelen encargar de que la comida perecedera tenga más de un lugar en el menú, para que si nadie pide un plato en concreto, se le dé uso a esa comida en los otros platos.

Puede estar relacionado con el I+D+i. En nuestro caso, se trata de darle un nuevo uso, si quieres, a las sobras por ejemplo, un revuelto de verduras convertirlo en una paella la mar de gustosa,  hacer un postre nuevo a partir de un bizcocho seco unas rápidas torrijas con pan viejo.

Además, estar al corriente del estado de la comida que tenemos en la nevera y en la despensa, planificando acorde con las fechas de caducidad. y Lo importante es no tirar comida y si encima lo haces de manera gustosa, mejor que mejor.



 Fuentes:
101 Cosas que aprendí en la Escuela de Cocina de Louis Eguaras
Planeta Joy
Ciao Cocina


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¿Me puede gustar más esta melodía?


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lunes, 23 de marzo de 2015

Papas y batatas viudas, sencillas y baratas

Papas y batatas viudas sencillas y baratas


A continuación, les digo una forma de alimentarse vegana y sanamente con unos pocos ingredientes con esta receta muy económica de papas viudas.

El año pasado publiqué otra receta papas viudas veganas con mojo de tomate, ésta es similar pero con batata y un procedimiento algo diferente. En su día les comenté que el origen de este plato fue la escasez de alimentos en su época. Por eso me gusta tanto, porque a parte de alimentar de forma sana, es un plato con sustancia y barato, como los de antes.

Además, te recuerdo que es #LunesSinCarne. ¿Te lo has planteado? Si es así me gustaría que me dijeras :)

Tiempo: menos de una hora
Coste: poquito
Dificultad: para licenciad@s en ser buenas personas

Ingredientes para 3-4 personas:
- 2 papas grandes (o 2 por persona si son pequeñas)
- 1 batata mediana (o grande si te gusta)
- 1 cebolla pequeña
- 1 kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de pimiento (rojo o verde)
- Un manojo de perejil (según lo que quieras. También le va bien el cilantro)
Una cucharadita de comino (yo le pongo bastante porque me gusta mucho)
- Media taza de soja texturizada
- 1 vaso pequeño de vino blanco 
Una cucharadita pimentón
- Una cucharadita de Cúrcuma en lugar de colorante (¡No uses colorante por favor!)
- Un puñado de arvejas frescas (o guisantes), sin las vainas.
- Aceite de oliva
- Sal marina de calidad
- Pimienta
- Agua

1) Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo lo sofreímos todo con un buen chorro de aceite en un caldero grande. Mientras dejamos en remojo los tomates con un poquito de vinagre (para limpiarlos mejor). Cuando haya cogido color la verdura añadimos el vaso de vino, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol. 

2) Aprovechamos para coger los tomates enjuagarlos y los metemos en el vaso de la batidora. Batimos bien hasta obtener como un zumo de tomate, el cual pasaremos por un colador y añadiremos a la fritura (con ello, evito echarle la piel y las pepitas). Removemos bien y esperamos a que se haga la salsa de tomate, unos 10-15 minutos a fuego medio.

3) Cuando esté la salsa, añadimos la media taza de soja texturizada, removemos bien y añadimos las papas y las batatas cortadas como un dedo (un poco menos si quieres, pero deben ser gruesas las rodajas para que no se rompan al final) Removemos otra vez y añadimos la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino recién molido. Removemos, cubrimos todo con agua y tapamos para que se haga a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos (hasta que las papas estén tiernas, para ello pínchalas con un tenedor). Ah, de vez en cuando remueve, mira y vuelve a tapar.

4) Cuando ya esté hecho, apagamos y apartamos del fuego, probamos y rectificamos de sal u otra especia si vemos que hace falta. Si no, añadimos la cucharadita de pimentón y el perejil lavado y bien picado. Removemos, tapamos y dejamos que repose unos minutos, mientras haces la mesa por ejemplo. 


Degustamos con cariño. 





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Un abrazo muy grande y a ser feliz.

Últimamente no dejo de escuchar esta canción 
y practicar esa coreografía tan molona
(o intentarlo).


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viernes, 20 de marzo de 2015

Cómo usar la cúrcuma diariamente

Cómo usar la cúrcuma diariamente
Foto obtenida de la web Gemma Marques

¿Sabías que se recomiendan comer unos 5 gr de cúrcuma al día? A continuación detallo un listado de recetas, a modo de ejemplo, para saber cómo usar la cúrcuma de manera fácil.


Hace unos meses, les comentaba por qué dejé de usar COLORANTE ALIMENTICIO AMARILLO (el que le da color amarillo al arroz, por ejemplo) y los beneficios de su sustituto mega sano: la cúrcuma. Te animo que lo leas y que te unas al club de la cúrcuma. Tu cuerpo, tu entorno y yo misma te lo agradeceremos.

Tortilla de papas vegana


Y es que no te lo digo por decir, yo animo a toda la gente que quiero a que deje de usar el colorante alimenticio y que use la curcuma, pero no sólo como sustitutivo sino como un nuevo ingrediente que tomar en el día a día para ayudar a tener una mejor salud.

Foto obtenida de Dieta Alcalina

Y éstos son sólo algunos beneficios.

Eso sí, te recuerdo que puedes conseguirlo en casi cualquier supermercado, herbolario, en tiendas orientales, hasta en la frutería que tengo al lado de casa hay por 0,90 € un bote considerable.

Ropavieja canaria vegana


Yo desde que descrubrí la cúrcuma y me he enterado de sus beneficios la uso cada día en algún alimento diferente (o por lo menos lo intento). Hago cualquier receta y casi siempre le añado una pizca. Ahí va unos ejemplos:


Paella vegana con setas shiitake

Éstos son sólo ejemplos, el único límite que hay es tu imaginación. Además, en casi todos los casos hablo de cúrcuma en polvo, pero también uso curcuma fresca, que es una raíz tipo jengibre, igualmente poderosa.

Para terminar, te tengo que advertir que mancha o tiñe bastante, por lo que ten cuidado con la ropa y que puede que si tu batidora es de plástico blanco, se tiña un poco. Si esto pasa, prueba a sumergirla en agua y bicarbonato. 

Espero y deseo que te animes y que me cuentes qué tal tu experiencia con la cúrcuma, que le des al coco y me sorprendas con ideas.

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Un abrazo muy grande y a ser feliz.

Este videoclip me parece muy grande. 
Me mueve mucho sentimiento y es que creo que debemos aprender a sentir un grandísimo respeto por la Naturaleza.





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viernes, 13 de febrero de 2015

Tortitas veganas canarias de carnaval

Tortitas veganas de carnaval


Se trata de una receta de tortillas veganas típicas de carnaval en Canarias, pero que se pueden hacer en cualquier momento del año. Son sencillas, deliciosas y baratas. Pura delicia.


En este caso, a parte de veganizarlas también les he dado mi toque ya que he usado una pizca de cacao puro en polvo y un poco de aroma de azahar (se usa para hacer los roscones, pero como no puedo hacer roscones durante todo el año, tengo que usarlo como sea). Éste último es totalmente opcional.

Hace cerca de un año publiqué la receta de tortitas de plátano y algarroba (donde incluyo los beneficios de la harina de algarroba), que también podrían servir para esta época.


Tiempo: 15 minutos
Coste: poco
Dificultad: para expertos en Carnaval


Ingredientes:

- 3-4 plátanos canarios bien maduros
- 1 vaso de leche vegetal (usé de soja)
- 2/3 de taza de harina integral aproximadamente
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 1 rama de canela (o una cucharadita en polvo)
- la peladura de un limón (a poder ser ecológico)
- Pizca de sal
- Esencia de azahar (opcional)
- 1 cucharada de matalhuva
- Aceite para freír
Sirope de agave , chocolate líquido o azúcar


1) Antes que nada ponemos a calentar la leche con la peladura de limón (bien lavado) y la rama de canela. A fuego medio bajo para que se vaya aromatizando.

2) Mientras en un plato chafamos los plátanos hasta hacerlo puré. Cuando esté la leche apagamos el fuego y tapamos para que infusione bien. Necesitamos que enfríe.

3) En un bol grande mezclamos bien la leche, con los plátanos chafados, el cacao, la pizca de sal, la esencia de azahar y matalhuva. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina hasta obtener un masa líquida pero muy espesa. Igual no te hace falta toda la harina o bien necesitas un poco más, tú vas viendo la espesura, que no quede muy líquida pero tampoco muy espesa.

4) En una sartén pequeña con abundante aceite caliente, vamos metiendo con una cucharada "porciones" de la mezcla. Ojo que se hacen en seguida.  Debemos estar pendientes para darle la vuelta con dos tenedores.

5) Cuando estén dorados por ambos lados, retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente. Para terminar endulzamos con sirope de agave, de chocolate o azúcar por encima. Si queremos podemos echarle más canela en polvo.




¿Y tú tienes alguna receta que te gusta hacer en carnavales?


NO TE OLVIDES DE:
  • Si tienes cualquier duda, puedes preguntar sin problema. Es más me encantaría intentar responderte.
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Canción mítica del carnaval.
Y las penas se van cantando.




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Seguir es muy bonito