lunes, 23 de marzo de 2015

Papas y batatas viudas, sencillas y baratas

Papas y batatas viudas sencillas y baratas


A continuación, les digo una forma de alimentarse vegana y sanamente con unos pocos ingredientes con esta receta muy económica de papas viudas.

El año pasado publiqué otra receta papas viudas veganas con mojo de tomate, ésta es similar pero con batata y un procedimiento algo diferente. En su día les comenté que el origen de este plato fue la escasez de alimentos en su época. Por eso me gusta tanto, porque a parte de alimentar de forma sana, es un plato con sustancia y barato, como los de antes.

Además, te recuerdo que es #LunesSinCarne. ¿Te lo has planteado? Si es así me gustaría que me dijeras :)

Tiempo: menos de una hora
Coste: poquito
Dificultad: para licenciad@s en ser buenas personas

Ingredientes para 3-4 personas:
- 2 papas grandes (o 2 por persona si son pequeñas)
- 1 batata mediana (o grande si te gusta)
- 1 cebolla pequeña
- 1 kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de pimiento (rojo o verde)
- Un manojo de perejil (según lo que quieras. También le va bien el cilantro)
Una cucharadita de comino (yo le pongo bastante porque me gusta mucho)
- Media taza de soja texturizada
- 1 vaso pequeño de vino blanco 
Una cucharadita pimentón
- Una cucharadita de Cúrcuma en lugar de colorante (¡No uses colorante por favor!)
- Un puñado de arvejas frescas (o guisantes), sin las vainas.
- Aceite de oliva
- Sal marina de calidad
- Pimienta
- Agua

1) Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo lo sofreímos todo con un buen chorro de aceite en un caldero grande. Mientras dejamos en remojo los tomates con un poquito de vinagre (para limpiarlos mejor). Cuando haya cogido color la verdura añadimos el vaso de vino, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol. 

2) Aprovechamos para coger los tomates enjuagarlos y los metemos en el vaso de la batidora. Batimos bien hasta obtener como un zumo de tomate, el cual pasaremos por un colador y añadiremos a la fritura (con ello, evito echarle la piel y las pepitas). Removemos bien y esperamos a que se haga la salsa de tomate, unos 10-15 minutos a fuego medio.

3) Cuando esté la salsa, añadimos la media taza de soja texturizada, removemos bien y añadimos las papas y las batatas cortadas como un dedo (un poco menos si quieres, pero deben ser gruesas las rodajas para que no se rompan al final) Removemos otra vez y añadimos la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino recién molido. Removemos, cubrimos todo con agua y tapamos para que se haga a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos (hasta que las papas estén tiernas, para ello pínchalas con un tenedor). Ah, de vez en cuando remueve, mira y vuelve a tapar.

4) Cuando ya esté hecho, apagamos y apartamos del fuego, probamos y rectificamos de sal u otra especia si vemos que hace falta. Si no, añadimos la cucharadita de pimentón y el perejil lavado y bien picado. Removemos, tapamos y dejamos que repose unos minutos, mientras haces la mesa por ejemplo. 


Degustamos con cariño. 





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Un abrazo muy grande y a ser feliz.

Últimamente no dejo de escuchar esta canción 
y practicar esa coreografía tan molona
(o intentarlo).


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viernes, 20 de marzo de 2015

Cómo usar la cúrcuma diariamente

Cómo usar la cúrcuma diariamente
Foto obtenida de la web Gemma Marques

¿Sabías que se recomiendan comer unos 5 gr de cúrcuma al día? A continuación detallo un listado de recetas, a modo de ejemplo, para saber cómo usar la cúrcuma de manera fácil.


Hace unos meses, les comentaba por qué dejé de usar COLORANTE ALIMENTICIO AMARILLO (el que le da color amarillo al arroz, por ejemplo) y los beneficios de su sustituto mega sano: la cúrcuma. Te animo que lo leas y que te unas al club de la cúrcuma. Tu cuerpo, tu entorno y yo misma te lo agradeceremos.

Tortilla de papas vegana


Y es que no te lo digo por decir, yo animo a toda la gente que quiero a que deje de usar el colorante alimenticio y que use la curcuma, pero no sólo como sustitutivo sino como un nuevo ingrediente que tomar en el día a día para ayudar a tener una mejor salud.

Foto obtenida de Dieta Alcalina

Y éstos son sólo algunos beneficios.

Eso sí, te recuerdo que puedes conseguirlo en casi cualquier supermercado, herbolario, en tiendas orientales, hasta en la frutería que tengo al lado de casa hay por 0,90 € un bote considerable.

Ropavieja canaria vegana


Yo desde que descrubrí la cúrcuma y me he enterado de sus beneficios la uso cada día en algún alimento diferente (o por lo menos lo intento). Hago cualquier receta y casi siempre le añado una pizca. Ahí va unos ejemplos:


Paella vegana con setas shiitake

Éstos son sólo ejemplos, el único límite que hay es tu imaginación. Además, en casi todos los casos hablo de cúrcuma en polvo, pero también uso curcuma fresca, que es una raíz tipo jengibre, igualmente poderosa.

Para terminar, te tengo que advertir que mancha o tiñe bastante, por lo que ten cuidado con la ropa y que puede que si tu batidora es de plástico blanco, se tiña un poco. Si esto pasa, prueba a sumergirla en agua y bicarbonato. 

Espero y deseo que te animes y que me cuentes qué tal tu experiencia con la cúrcuma, que le des al coco y me sorprendas con ideas.

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Un abrazo muy grande y a ser feliz.

Este videoclip me parece muy grande. 
Me mueve mucho sentimiento y es que creo que debemos aprender a sentir un grandísimo respeto por la Naturaleza.





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viernes, 13 de febrero de 2015

Tortitas veganas canarias de carnaval

Tortitas veganas de carnaval


Se trata de una receta de tortillas veganas típicas de carnaval en Canarias, pero que se pueden hacer en cualquier momento del año. Son sencillas, deliciosas y baratas. Pura delicia.


En este caso, a parte de veganizarlas también les he dado mi toque ya que he usado una pizca de cacao puro en polvo y un poco de aroma de azahar (se usa para hacer los roscones, pero como no puedo hacer roscones durante todo el año, tengo que usarlo como sea). Éste último es totalmente opcional.

Hace cerca de un año publiqué la receta de tortitas de plátano y algarroba (donde incluyo los beneficios de la harina de algarroba), que también podrían servir para esta época.


Tiempo: 15 minutos
Coste: poco
Dificultad: para expertos en Carnaval


Ingredientes:

- 3-4 plátanos canarios bien maduros
- 1 vaso de leche vegetal (usé de soja)
- 2/3 de taza de harina integral aproximadamente
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 1 rama de canela (o una cucharadita en polvo)
- la peladura de un limón (a poder ser ecológico)
- Pizca de sal
- Esencia de azahar (opcional)
- 1 cucharada de matalhuva
- Aceite para freír
Sirope de agave , chocolate líquido o azúcar


1) Antes que nada ponemos a calentar la leche con la peladura de limón (bien lavado) y la rama de canela. A fuego medio bajo para que se vaya aromatizando.

2) Mientras en un plato chafamos los plátanos hasta hacerlo puré. Cuando esté la leche apagamos el fuego y tapamos para que infusione bien. Necesitamos que enfríe.

3) En un bol grande mezclamos bien la leche, con los plátanos chafados, el cacao, la pizca de sal, la esencia de azahar y matalhuva. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina hasta obtener un masa líquida pero muy espesa. Igual no te hace falta toda la harina o bien necesitas un poco más, tú vas viendo la espesura, que no quede muy líquida pero tampoco muy espesa.

4) En una sartén pequeña con abundante aceite caliente, vamos metiendo con una cucharada "porciones" de la mezcla. Ojo que se hacen en seguida.  Debemos estar pendientes para darle la vuelta con dos tenedores.

5) Cuando estén dorados por ambos lados, retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente. Para terminar endulzamos con sirope de agave, de chocolate o azúcar por encima. Si queremos podemos echarle más canela en polvo.




¿Y tú tienes alguna receta que te gusta hacer en carnavales?


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Canción mítica del carnaval.
Y las penas se van cantando.




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lunes, 9 de febrero de 2015

Qué hacer con el bizcocho seco

Qué hacer con el bizcocho seco


Hoy les digo un truco para reciclar el bizcocho vegano o queque (como se dice en mi tierra), rápido, fácil y barato.

Con esta entrada empiezo una sección llamada QUÉ HACER CON dónde les iré diciendo trucos para reciclar comida o partes de alimentos y así no tirar nada de nada. Creo que debería ser una asignatura obligatoria en todos los colegios, algo así como "reciclaje intensivo".

La idea que les propongo hoy surgió cuando hice un queque poco apetecible. Más que seco tenía textura de hormigón armado. Me sorprendió porque nada más salir del horno costaba comerlo.

Directamente me vino como una pequeña película a la cabeza: 
  1. PLANTEAMIENTO: una joven ingenua saca de su horno lo que ella espera que sea un postre sano y cargado de cariño, que acompañará los desayunos y meriendas de un bonito fin de semana. En ese mismo momento, se da cuenta que más que un queque acaba de crear un arma arrojadiza.
  2. NUDO: ante su inminente fracaso decide correr por su casa sin motivo aparente, gritando ¿Qué voy a hacer? ¿Qué voy a hacer?. Mientras da vueltas sólo puede pensar en que su Madre y ella intentarán comer el queque los dos primero días, negando así la realidad. Entonces, la joven se para y se imagina una pequeña película en su cabeza que derivaría a un pequeño guión en su pequeño blog.  
  3. DESENLACE: la protagonista de la absurda película sin sentido, se arma de valor y decide poner manos a la obra para buscar una forma de facilitar el tragar ese queque y así impedir el desenlace preestablecido. Al final, ella y su postre se miran y sonríen felizmente.




Es un postre totalmente de reciclaje, por la receta en sí como también por los botes. Puedes coger los típicos botes de cristal de pimientos de piquillos, de pepinillos, de lo que tengas en casa, bien lavados. Perfecto. Así que no los tires nunca. Te lo dice Doña Botito de Cristal.

Mi queque vegano tenía manzana y frutos secos, por lo que, a pesar de la textura, tenía buen sabor. Sólo hacía falta ayudar al cuerpo para poder tragarlo. Esto sirve también para cuando haces un queque casero, como de plátano y arándanos o de chocolate,  y pasan bastantes días sin que se acabe. 


Tiempo: 4 minutos
Coste: poquito
Dificultad: para ti


Ingredientes:

- Bizcocho / Queque de lo que quieras
- Yogur de soja (el mío tenía piña y mango)
- Chocholate negro

Necesitarás:
Botes de cristal. Aunque también los puedes poner en vasos o boles pequeños. Lo que se te ocurra. Imaginación al poder.

*Ojo con los yogures aunque tengan soja, no quiere decir que sean veganos. Así que miren los ingredientes antes de comprar.




1) En el bote ponemos una cama de yogur (sólo un poco).



2) Con un tenedor tuve que desmigajar el queque, lo añadí al bote. Sin presionar demasiado para permitir que el yogur de la siguiente capa pueda penetrar bien.



3) Cubrimos con otra capa de yogur.

4) Culminamos con un poco de chocolate rallado. Puedes con el mismo cuchillo o pela-papas rallarlo o bien añadirlo en trocitos. Como más te guste. Ambas formas incluso juntas están exquisitas.



Listo. Metemos en la nevera hasta el momento de consumir y degustamos placenteramente. Aunque otra forma de comer es calentamos el bizcocho en el horno y montamos de la manera anterior. Así tendremos un postre frío-caliente.


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viernes, 6 de febrero de 2015

Ensalada de hojas de rábanos y qué beneficios tienen

ensalada hojas rabano beneficios





















A continuación, les propongo una sanísima ensalada vegana con hojas de rábano que se hace en 5 MINUTOS, aliño incluido, y está llena de vida y nutrientes.

Ya he comentado de la importancia de comer ensaladas durante todo el año, crudo en general, pues así absorbemos mejor los nutrientes que tan sensibles son al calor de cuando concinamos. Y es que durante todo el año podemos ir variando a razon de la verdura que esté de temporada.

El plato en sí surgió cuando fui al super en busca de espinacas, cogí un manojo de algo verde que no supe identificar. ¿Qué eres tú le pregunté? Y me dijo, somos hojas de rábanos que tanto bien le harían a tu sexy body. Me convenció.

Así, cuando llegué a casa me puse a investigar para corroborar si eran tan buenas como ellas habían dicho. Sorpresa que me llevé.





PROPIEDADES DE LAS HOJAS DE RÁBANO


¿Sabías que en la Antigüedad los egipcios comían rábanos abundantemente, y su consumo era obligatorio para los esclavos que construían las pirámides porque les daba fuerza e impedía que se enfermaran?

En las webs Alimentación SanaNatural News y Tarladalal he podido leer que:
  • Las hojas frescas se pueden comer en ensalada para limpiar el estómago sobre todo después de comidas copiosas y para curar los cólicos. 
  • En infusión junto con hinojo, se emplea para combatir los gases intestinales y los cólicos, pudiendo tomarla en cualquier momento.
  • Dice que en casos de reumatismo localizados en los pies, se puede aplicar las hojas del rábano trituradas y ligeramente asadas, en forma de cataplasma, en la planta de los pies, lo cual originará a una transpiración profusa.
  • Otro usos pueden ser en sofritos (como usamos las espinacas crudas), en sopas o incluso en BATIDOS VERDES. Tiene que estar brutal.
  • Las hojas de raíces contienen MÁS proteínas, calcio, hierro, fósforo y vitamina C que el propio rábano.
  • Se usa para tratar los trastornos renales y de la piel, "luchar contra el cáncer" e incluso calmar las picaduras de insectos.

No obstante, el rábano en sí tiene muchísimos beneficios por lo que más adelante será protagonista de otra entrada.


Tiempo: 5 minutos
Coste: poco, el manojo me costó MENOS DE 30 CÉNTIMOS
Dificultad: sólo apto para astronautas


Ingredientes para dos:

- Manojo de hojas de rábanos
- Un aguacate
- Una zanahoria media
- Pepino 


Para el aliño:

- Aceite de oliva extra virgen 
- Zumo de medio limón
- Albahaca fresca recién picada

1) Cortamos todos como más nos apetezca. Como ves en la foto yo dejé las hojas enteras, corté los tallos y el rabanito en sí, corté en tiras el pepino y con el pela papas pelé y corté la zanahoria, así quedaron láminas de zanahoria.

2) Para el aliño metemos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos todo bien hasta que emulsione un poco.

3) Aliñamos la ensalada y degustamos y saboreamos tranquilamente (es una orden).





PROPUESTA DE MENÚ 
  • De primero, esta preciosa y sencilla ensalada
  • De segundo, una paella vegana con setas shiitake
  • Un trocito de pan integral (siempre integral)
  • Un yogur de soja natural



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Esta canción me parece la mejor canción de Vetusta Morla de todos los tiempos del Mundo Mundial. Sí, exagero. 
Tuve la oportunidad de verlos en la Sala Razzmatazz de Barcelona y fue puro espectáculo escucharla y saltar como una loca.
Disfrútala.





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Seguir es muy bonito